זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שמרו עשבי תיבול פרובנס יבשים לחורף, וכאשר ירקות הקיץ בעונה, צלו עוף פרובנס עם עגבניות עסיסיות, פלפלים, בצל, זיתים ורוזמרין טרי. הגישו את אותם ירקות, ספוגים במיציהם הארומטיים, כתוספת לעוף.

רכיבים:

• 3 עגבניות בינוניות, חתוכות לפלחים ברוחב 2.5 ס"מ.
• פלפל אדום או צהוב אחד, חתוך לרצועות ברוחב 2 ס"מ.
• 1 בצל גדול, חתוך לפלחים ברוחב 2.5 ס"מ.
• 1/4 כף זיתים שחורים (ניסואז או קלמטה)
• 4 פילטים של אנשובי, קצוצים גס
• 2 כפות קונפיטורה תפוזים
• כף אחת של שמן זית כתית מעולה
• עוף שלם אחד במשקל 1.5-1.8 ק"ג.
• 1 גבעול קטן של רוזמרין

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, עגבניות, פלפל מתוק, זיתי קלמטה, אנשובי, רוֹזמָרִין, ריבת תפוזים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מניחים את העגבניות, הפלפלים, הבצל, הזיתים והאנשובי בתבנית צלייה גדולה. מוסיפים את הריבה, השמן, רבע כפית מלח וכף מים ומערבבים היטב.
שלב 3
• יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, הכניסו רוזמרין לחלל התבנית ופיזרו עליו 1.5 כפיות מלח וכמה סיבובים של פלפל שחור. דחפו את הירקות לכיוון דפנות תבנית הצלייה והניחו את העוף במרכז כשחזה העוף פונה כלפי מעלה.
שלב 4
• אופים במשך 30 דקות. הופכים את העוף כשצד החזה כלפי מטה וממשיכים לאפות עד להזהבה, כ-15 דקות.
שלב 5
• הפכו את העוף בחזרה, כשהחזה כלפי מעלה, והמשיכו לצלות עד שהירקות רכים והעוף מבושל לחלוטין (מדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך אמור להראות 74 מעלות צלזיוס), כ-15 דקות נוספות. הניחו לנוח 10 דקות, לאחר מכן פרסו את העוף לפרוסות והגישו עם הירקות.

קולות: 1