טאקוס דלי קלוריות (בקר בחסה)

קולות: 2

איך להכין - טאקוס בקר דל קלוריות (רפידות חסה)

זְמַן: שעה ו-18 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

במקום טורטיות מסורתיות, טאקוס אלה מוגשים על עלי חסה חזקים. זהו מתאבן דל קלוריות, קליל, קיצי ומרשים לחגיגה משפחתית. למילוי הטאקו, צלו סטייק בקר על הגריל, והשרו אותו בתערובת של תפוזים, בצל, בירה קלה ושום. מרינדה זו, בטמפרטורת החדר, תחדיר במהירות את הבשר בטעמיו ותהפוך אותו לרך; אתם צריכים רק לצרוב את הסטייק בשלמותו במשך כמה דקות. בשלו אותו למידת מדיום-רייר כדי לחוות את כל העסיסיות והטעם העשיר של הבשר. פזרו סלסה ואבוקדו מעל פרוסות הסטייק הדקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

תפוז אחד עם הקליפה, פרוס דק, מחולק
חצי בצל, קלוף ופרוס דק, מחולק
4 שיני שום, חצויות וכתושות, מופרדות
1 ק"ג סטייק פלנק
כוס אחת של בירה קלה, רצוי לאגר

סלסה

1/3 כוס רוטב סויה מלוח קלות
מיץ מליים גדול אחד
חצי תרמיל סראנו, ללא גרעינים וקצוץ דק
1 בצל ירוק, פרוס דק
2 כפיות כוסברה טרייה קצוצה
ראש חסה אחד, עלים מופרדים
1 אבוקדו, קלוף, מגולען ופרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוזים, בצלים, שׁוּם, בָּקָר, בירה קלה, רוֹטֶב סוֹיָה, סִיד, פלפל סראנו, בצל ירוק, כוסברה, עלי חסה, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

סטֵייק:
סדרו חצי מפרוסות התפוז, חצי מפרוסות הבצל וחצי מפרוסות השום בתחתית צלחת זכוכית גדולה מספיק כדי להכיל את הסטייק. תבלו את הסטייק במלח ופלפל שחור והניחו אותו בתבנית הזכוכית המוכנה. סדרו את התפוזים, הבצל והשום הנותרים מעל הסטייק ויוצקו את הבירה מעל. כסו בניילון נצמד והניחו בטמפרטורת החדר למשך שעה או הכניסו למקרר למשך הלילה.
הניחו מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה, או חממו מראש גריל גז או פחמים.

הוציאו את הבשר מהמרינדה. המרינדה אינה נחוצה עוד. צלו את הסטייק על הגריל עד למידת העשייה הרצויה, כ-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. הניחו לסטייק לנוח 10 דקות. העבירו את הסטייק הצלוי לקרש חיתוך ופרסו אותו לרוחב הסיבים לרצועות.
סלסה:
בקערה קטנה, ערבבו את כל מרכיבי הסלסה.
להרכבה:
מרכיבים את הטאקוס על ידי סידור חתיכות הסטייק והאבוקדו בין עלי החסה. מזלפים סלסה.

פֶּתֶק: סטייק במרינדה ניתן גם לצלות בתנור.