סירות קישואים ממולאות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סירות הקישוא הממולאות הללו, מכוסות בקרום זהוב, נראות טעימות וחגיגיות. להכנתן, כל קישוא נחתך לשניים ומסיר את הבשר, המשמש להכנת המילוי. בנוסף לירקות, המילוי כולל גם שקדים טחונים, פירורי לחם, פרמזן מגורר ושמנת מתוקה, אשר, כאשר מבושלים במחבת, מעניקים לכל התערובת מרקם נפלא וטעם קרמי. אופים את הסירות הממולאות בתנור באמבט מים, וכמה דקות לפני שהן מוכנות, צולים את החלק העליון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 קישואים גדולים ויציבים, לא קלופים
2 כפות (30 גרם) חמאה
3/4 כוס שקדים טחונים
0.5 כוסות שמנת מתוקה
כפית מלח אחת
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
3/4 כף גבינת פרמזן
1/4 כוס פירורי לחם דקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קִשׁוּא, חֶמאָה, שָׁקֵד, קרֶם, גבינת פרמזן, פירורי לחם

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו את קצוות הקישואים וזורקים אותם. עבדו עם שלושת הקישואים הרחבים ביותר, פרסו אותם לרוחב לחתיכות של 5 ס"מ. בעזרת כף קטנה או כף אבטיח, הוציאו את הבשר והגרעינים מכל חתיכה, תוך השארת בסיס דק בצורת סירה. הכניסו את בשר הקישואים למעבד מזון.
קוצצים גס את הקישואים הנותרים. מוסיפים למעבד מזון וטוחנים עד שהקישואים קצוצים דק.

הביאו לרתיחה סיר בינוני עם מים מומלחים. חולטו את הקישואים עד שהם מתחילים להתרכך, כ-2 דקות. העבירו מיד לקערה עם מי קרח. סננו וסדרו את הקישואים, כשהצד השטוח כלפי מטה, על תבנית אפייה גדולה או תבנית אפייה.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
במחבת בינונית, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את פרוסות הקישוא ששמרנו ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים, כ-15 דקות. מוסיפים את השקדים, מבשלים במשך דקה, לאחר מכן מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל השחור. מביאים לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהשמנת מסמיכה, כ-3 דקות. מוסיפים 1/2 כוס גבינת פרמזן ו... פירורי לחםהסירו מהאש וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
בעזרת כף או שק זילוף עם קצה עגול פשוט, ממלאים את הסירות בתערובת השמנת. יוצקים מים רותחים לתבנית שבה נמצאות הסירות המלאות, ומעלים את מפלס המים לכ-0.5 ס"מ. אופים בסיר כפול במשך 15 דקות.
מחממים תנור לצלייה. מפזרים את יתרת גבינת הפרמזן על הסירות וצולים אותן עד להזהבה, כדקה. מגישים מיד.

מחבר המתכון - מרי סו מיליקן וסוזן פניגר הן שפות אמריקאיות, מסעדניות, סופרות ספרי בישול ומגישות רדיו וטלוויזיה המתמחות במטבח הלטינו-אמריקאי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מתאבנים עם גבינה

מתכונים דומים