סירות דלעת ממולאות עם שרימפס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שרימפס צרוב בחמאה עם שום ולימון הוא שילוב טעמים קלאסי שמשתלב נפלא עם כל תוספת, אפילו עם דלעת ספגטי. דלעת קלויה נשברת לאטריות, אשר לאחר מכן מעורבבות עם שרימפס ברוטב חמצמץ, ואז ממולאות בחזרה לסירות קליפת דלעת. מפזרים כל מנה בנדיבות פרמזן מגורר, פטרוזיליה טרייה ופתיתי פלפל אדום ומגישים מיד. המנה נראית מדהים בקערות דלעת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דלעת ספגטי בינונית אחת (כ-1.3 ק"ג)
2 כפיות שמן זית
450 גרם לנגוסטינים ארגנטינאיים (16/20 יחידות/ק"ג), ללא קונכיות, זנבות וורידים במעיים
110 גרם חמאה לא מלוחה
1 כף שום מגורר (בערך 4 שיני שום)
כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוס + עוד להגשה
1/3 כוס יין לבן יבש
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
כף פטרוזיליה קצוצה + תוספת להגשה
פרמזן מגורר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ספגטי דלעת, שרימפס, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

חותכים את הדלעת לשניים לאורכה בעזרת סכין משוננת ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף. מברישים כל חצי בכפית שמן זית ופוזים מעל חצי כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי. מניחים את החצאים, כשצד הבשר כלפי מטה, על תבנית אפייה וצולים עד שהבשר מתקלף בקלות בעזרת מזלג והקצוות משחימים, כ-45 דקות.
בעזרת מזלג, הפרידו את בשר הדלעת לגדילים. העבירו אותם לקערה גדולה. כסו בנייר כסף ושומרים חם. הניחו בצד את קליפות הדלעת הריקות.

מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. יבשו את השרימפס במגבות נייר וטפחו במלח ופלפל שחור. המיסו 4 כפות חמאה במחבת. הוסיפו את השרימפס ובשלו עד להזהבה וורורית, כ-2 דקות מכל צד. העבירו את השרימפס לקערה עם דלעת הספגטי.
מחזירים את המחבת לאש בינונית. ממיסים כף חמאה. מוסיפים את השום ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים את היין ומיץ הלימון. מגבירים את האש לגבוהה ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך מעט, כדקה. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את 3 כפות החמאה הנותרות ואת הפטרוזיליה.
יוצקים את הרוטב על השרימפס והדלעת ומערבבים היטב. מניחים את התערובת על קליפות הדלעת ומפזרים פרמזן מגורר, פטרוזיליה ופתיתי פלפל אדום.

קטגוריות: