המבורגרים בסגנון חיות

קולות: 1

תמונה של המנה: קאנג קים

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המבורגרים בסגנון חיות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן צמחי, ועוד תוספת ללחמניות
2 בצלים גדולים, קצוצים דק
1/4 כוס מיונז
2 כפות קטשופ
3/4 כוס חסה אייסברג קצוצה
1/2 כפית חומץ שולחן 5%
900 גרם בשר בקר או עגל טחון רזה
4 לחמניות המבורגר, חתוך לשניים
1/4 כוס פרוסה מלפפונים כבושים
1 כף רליש ירקות מתוק (ירקות או פירות קצוצים כבושים שעברו עיבוד חום)
מַתכּוֹן רליש תירס
4-8 פרוסות דקות של עגבנייה
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1/4 כוס חרדל צהוב עדין
8 פרוסות גבינה אמריקאית או כל גבינה אחרת מחלב פרה חצי קשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, מַיוֹנֵז, קֶטשׁוֹפּ, רליש ירקות, בשר בקר טחון, עגל טחון, לחמניות המבורגר, מלפפון כבוש, חסה אייסברג, עגבניות, חַרדָל, גבינה אמריקאית, גבינה רוסית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי במחבת לחום בינוני-נמוך.

מוסיפים את הבצל ו-3/4 כפית מלח, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך וזהוב-חום, כ-30 דקות. (אם הבצל משחים מהר מדי, מנמיכים את האש).

הסירו את המכסה, הגבירו את האש לבינונית והמשיכו לבשל תוך ערבוב תכוף במשך כ-8 דקות, עד שהבצלים מתקרמלים. הוסיפו 1/2 כוס מים לסיר והביאו לרתיחה. המשיכו לבשל עד שהמים מתאדים מעט, עוד כ-2 דקות, ולאחר מכן העבירו לקערה.

ניתן לשמור בצל מקורמל במקרר עד 3 ימים, ולחמם אותו שוב לפני השימוש.
בקערה נפרדת, ערבבו את המיונז, הקטשופ, הרליש והחומץ. צרו מהבשר הטחון 8 קציצות עגולות, בקוטר של כ-10 ס"מ ובעובי של כ-1.5 ס"מ.

מחממים מחבת לחום בינוני; משמנים קלות בשמן צמחי. מניחים את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מטה, במחבת ומטגנים עד להזהבה.

מורחים כף אחת מתערובת המיונז על כל חצי לחמנייה תחתונה, לאחר מכן מניחים מעל כמה פרוסות מלפפון, כמות קטנה של חסה ו-1-2 פרוסות עגבנייה. מעל מניחים את תערובת המיונז הנותרת.
תבלו את הקציצות במלח ופלפל מכל צד. הניחו אותן במחבת חמה וטגנו במשך 3 דקות. לאחר מכן מורחים 1.5 כפיות חרדל על כל קציצה, הופכים אותן ומעליהן פרוסת גבינה אחת. המשיכו לבשל כ-2 דקות נוספות (הקציצות יהיו מדיום-רייר).
מניחים מעל 4 קציצות בצל מקורמל, לאחר מכן מניחים מעל את שאר הקציצות, כשצד הגבינה כלפי מעלה. מניחים את הקציצות הכפולות על לחמניות הירקות, ולאחר מכן מניחים מעל את החצאים העליונים של הלחמניות.