זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המבורגרים באיטלקית - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• 8 פרוסות דקות של סלמי (רצוי סלמי גנואה)
• 240 גרם פטריות קרמיני, חתוכות לרבעים
• מלח גס ופלפל גרוס טרי
• 650 גרם בשר בקר טחון, רצוי מהצוואר
• שמן צמחי, לצלייה
• 4 לחמניות מחיטה מלאה, חתוכות לרוחב לחצאים
• 2 כוסות ארוגולה צעירה
• 1/2 כף. חומץ בלסמי
• 1/2 כוס ריקוטה טרייה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

נַקנִיק, פטריות קרימיני, בשר בקר טחון, לחמניות המבורגר, ארוגולה, חומץ בלסמי, גבינת ריקוטה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה. מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הנקניקיות, מוסיפים אותן במנות, עד שהן פריכות, כדקה מכל צד. מסננים על מגבות נייר.
שלב 2
• מוסיפים את הפטריות לאותו מחבת ומבשלים, ללא ערבוב, עד להזהבה, כ-2 דקות. מערבבים וממשיכים לבשל עד לריכוך, כ-5 דקות נוספות. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
• צרו מהבשר הטחון ארבע קציצות עגולות, כל אחת במשקל 160 גרם ובעובי של כ-2 ס"מ. בעזרת האגודל, צרו שקע של 1.2 מ"מ במרכז כל קציצה. תבלו את שני הצדדים במלח ופלפל. שמנו קלות את רשתות הגריל, הניחו את הקציצות על הרשתות, כשהצד החתוך כלפי מטה, וצלו עד שהן חרוך, כ-5 דקות. הפכו והמשיכו לטגן עד שהן יציבות מעט, עוד כ-3 דקות. הקציצות יהיו מדיום-רייר. העבירו את הקציצות לצלחת הגריל והניחו להן לנוח 5 דקות. הניחו את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מטה, על הגריל וצלו עד להזהבה, כדקה.
שלב 4
• בקערה, ערבבו את הרוקט עם חומץ בלסמי, הוסיפו שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים את הריקוטה על חצאי הלחמניות התחתונים, מעליהם קציצות, סלמי, פטריות ורוקט. מעל מניחים את חצאי הלחמנייה הנותרים. מגישים עם צִ'יפּס, אם אתם רוצים לזכור את הטעם הקלאסי של אוכל מהיר.

קולות: 1