המבורגרים של סרטנים מצופים קרקרים

קולות: 1

איך להכין - המבורגרים של קציצת סרטנים מצופים בפירורי קרקרים

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 המבורגרים

בשר סרטנים רך להפליא בציפוי פירורי קרקרים פריכים בטוח ירשים. ההמבורגרים האלה מושלמים למסיבת חג - הם קלים להכנה, קלים לאכילה, והאורחים בוודאי יתפעלו משילוב הטעמים והמרקמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים

450 גרם בשר סרטנים (רוזה)
8 לחמניות המבורגר, חתוכות לשניים
2 פרוסות לחם סנדוויץ' לבן
3 כפות (45 גרם) חמאה
ביצה גדולה אחת
2 כפות מיונז
1 כף עירית קצוצה
כף אחת של פטרוזיליה קצוצה
1/4 כפית גרידת לימון, מגוררת דק
1/4 כפית פפריקה
קורט פלפל קאיין
1 ו-1/4 כוסות קרקרים מלוחים
חסה ביב, להגשה
שמן צמחי, לטיגון

רוֹטֶב

0.5 כוס מיונז
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת דק, ועוד 2 כפות מיץ לימון
קורט פלפל קאיין
1 כף עירית קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר סרטנים, לחמניות המבורגר, קרקרים, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, פטרוזיליה, בַּצלִית, גרידת לימון, סלט בוסטון, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

בישול קציצות סרטניםקרעו את הלחם לחתיכות קטנות או שפשפו אותו בין כפות הידיים לפירורים דקים. במחבת קטנה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו כף אחת (15 גרם) חמאה על אש בינונית. הוסיפו את פירורי הלחם, קורט מלח ופלפל שחור.

מבשלים כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפירורים קלויים ופריכים; מעבירים לקערה גדולה ומצננים. ממיסים את 2 כפות החמאה הנותרות (30 גרם) במחבת; מצננים מעט.
מוסיפים לפירורי הלחם את הביצה, המיונז, העירית, הפטרוזיליה, גרידת הלימון, הפפריקה, פלפל הקאיין והחמאה המומסת; מערבבים. מוסיפים את בשר הסרטן ומערבבים בעדינות לאיחוד. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. יוצרים מתערובת הסרטנים 8 קציצות בקוטר 6.5 עד 7.5 ס"מ; מניחים אותן על תבנית האפייה המוכנה ומכניסים למקרר למשך שעה.

בינתיים, במעבד מזון, טחנו את הקרקרים בפולסים עד לקבלת פירורים דקים.
הכנת הרוטבבקערה קטנה, טורפים יחד את המיונז, גרידת ומיץ הלימון, פלפל קאיין, 1/4 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את העירית ומערבבים. מקררים עד להגשה.
הרכבת המבורגרים של סרטניםמחממים שמן צמחי במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית עד שהוא מנצנץ, כ-1.3 ס"מ מתחת לפני השטח. מצופים את קציצות הסרטנים מכל הצדדים בקרקרים המרוסקים.

מוסיפים את לביבות הסרטנים למחבת במנות ומטגנים, תוך כדי הפיכה, כ-4-5 דקות, עד להזהבה (התאימו את האש אם הבלילה משחימה מהר מדי). מסננים על צלחת מרופדת במגבות נייר.

מגישים קציצות סרטנים בלחמניות עם חסה ורוטב.