חציל חריף בסגנון הודי בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנת חצילים הודית זו היא גרסה פשוטה של בהארטה (מחית חצילים) הטעימה. עם מתכון זה, לא צריך לבזבז זמן על צלייה וקילוף החצילים. במקום זאת, הם מבושלים במהירות בסיר לחץ במשך 20 דקות בלבד, ואז מתערבבים עם בצל, עגבניות ותבלינים מוקפצים. הטעם עשיר ועז כאילו הייתם מכינים אותו עם ירקות קלויים. הגישו את החצילים ברוטב, מקושטים בעשבי תיבול טריים. אורז מאודה הוא תוספת מושלמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חציל גדול אחד
2 כפות שמן צמחי
כפית אחת של אבקת קארי
1 כפית כמון טחון
0.5 כפיות כורכום טחון
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
כף אחת של ג'ינג'ר קצוץ
2 שיני שום, כתושות
3 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
אורז בסמטי מבושל, להגשה (אופציונלי)
1 כף עלי כוסברה טריים, קצוצים
1 כף עלי נענע טריים, קצוצים
ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, אורז בסמטי, שורש ג'ינג'ר, עגבניות שזיף, אפונה, קָארִי, כַּמוֹן, כּוּרכּוּם, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

דקרו את החציל 2-3 פעמים מכל צד בעזרת סכין. הניחו אותו על הרשת בסיר רב-תכליתי של 6 ליטר והוסיפו כוס מים. עקבו אחר הוראות היצרן, סגרו את המכסה והכינו את סיר הלחץ לשימוש. הפעילו את סיר הלחץ על לחץ גבוה למשך 20 דקות (ראו הערה).
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ במהירות ולהמתין להשלמת המחזור. יש להיזהר לא לכוויות מהאדים הנותרים, לפתוח ולהסיר את המכסה. להוציא את החצילים ולהניח אותם על רשת צינון. החצילים צריכים להיות רכים לחלוטין וללא אוויר. להניח בצד.

העבירו את סיר הבישול האיטי למצב טיגון, וכשהוא חם, הוסיפו את שמן הירקות. הוסיפו את אבקת הקארי, הכמון והכורכום וטגנו עד שהתבלינים ריחניים, כ-30 שניות. הוסיפו את הבצל כך שיעטוף בשמן ובתבלינים. טגנו תוך ערבוב תכוף עד שהבצל רך ומשחים קלות, 7-8 דקות.
מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומערבבים. מבשלים עד שהשום מתחיל להתרכך, עוד 1-2 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד שהן מתפרקות ומתרככות, 6-7 דקות. מוסיפים כפית מלח. פורסים את החצילים. מוסיפים את החצילים והאפונה הירוקה לסיר בישול איטי ומחממים היטב, 2-3 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם.
מגישים את החצילים עם אורז, מפוזרים כוסברה ונענע.

פֶּתֶק

הגדרות סיר הרב-תכליתי עשויות להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות צהריים מהירות / מתכונים פשוטים למולטי-קוקר / רב-סוכר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים