זְמַן: 7 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חמאה עוף, מילולית "עוף בחמאה", הוא מאכל הודי פופולרי שהומצא באופן ספונטני במסעדה בדלהי יחסית לאחרונה, בשנות ה-50. מאז, טעמו צבר פופולריות ברחבי צפון המדינה ובקרב תיירים רבים. הוא מאופיין במרקמו החם והחלק, המוענק על ידי חמאה ושמנת מתוקה שנוספו לרוטב העגבניות. בנוסף לרסק עגבניות וחמאה, רוטב העוף כולל פלפלים חריפים בינוניים, התבלין ההודי המסורתי גאראם מסאלה ולחם נאן הודי מפורר להסמכה. בשל את העוף ברוטב עגבניות שמנת בסיר בישול איטי, תוך הוספת תפוחי אדמה, בצל ועשבי תיבול. בדרך זו, תקבלו מנה שלמה עם תוספת. הגישו עם לחמים טריים.

רכיבים:

• 3 לחמי נאן
• 1 בצל אדום, פרוס דק לחצאי טבעות
• 450 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, חצויים או רבעים
• 1 פלפל פרזנו או חלפיניו אדום, חצוי לאורכו, ללא גרעינים וקצוץ
• צרור קטן של כוסברה, עלים וגבעולים רכים מופרדים וקצוצים
• 700 גרם ירכי עוף ללא עור וללא עצמות (כ-6 יחידות)
• כף אחת. גאראם מסאלה
• 2 כפות (30 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות
• מקל קינמון אחד
• קופסה אחת (425 גרם) של רוטב עגבניות
• 0.5 כוסות שמנת מתוקה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם נאן, בצל אדום, תַפּוּחַ אַדֲמָה, תפוחי אדמה אדומים, פלפל צ'ילי, כוסברה, ירכי עוף, גאראם מסאלה, חֶמאָה, קינמון, רוטב עגבניות, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מפוררים חצי מהטורטיה ומניחים בסיר בישול איטי של 6 ליטר. מוסיפים את הבצל האדום, תפוח האדמה, פלפל הצ'ילי וגבעולי הכוסברה. מסדרים את ירכי העוף בשכבה אחת מעל הירקות ופוזים גאראם מסאלה, 3/4 כפית מלח וקורט פלפל. מוסיפים פנימה מעט חמאה ומקל קינמון. מזלפים מעל רוטב עגבניות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 שעות.
שלב 2
• הסירו את המכסה והפעילו את סיר הבישול האיטי לשמירה על חום או כבו את האש. ערבבו בעדינות את השמנת המתוקה, שוברים את העוף לחתיכות גדולות; הניחו למשך 10 דקות. הוסיפו את עלי הכוסברה ותבלו במלח. הגישו עם שאר הלחמים.

קולות: 2