עוף הודי עם אורז וקשיו

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 780, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 190 מ"ג, נַתרָן 530 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מנה זו מושפעת מארומות של תבלינים הודיים בשילוב עם כוסברה ריחנית. טעמה המעולה מגיע מרוטב מיוחד העשוי כוסברה טרייה ופלפלי סראנו חריפים, אשר מעורבבים במשך מספר שניות ולאחר מכן משפשפים על ירכי העוף לפני האפייה. חלק מהרוטב מוסיפים למנה נוספת של אורז, קוקוס וקשיו, וחלק שמור להגשה. אם אתם מעדיפים טעם חריף יותר, תוכלו להשאיר את הגרעינים בפנים. ירכי העוף הללו עם אורז מוכנות תוך חצי שעה בלבד, והטעם כל כך עשיר שנדמה כאילו לקח שעות להכין אותן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס אורז יסמין
8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1 ק"ג)
צרור גדול אחד של כוסברה (עלים וגבעולים רכים)
1 פלפל סראנו (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)
שן שום אחת
מיץ מלימון אחד
1/4 כוס פתיתי קוקוס מתוקים
2 כפות שמן צמחי
0.5 כפיות אבקת קארי
0.5 כפיות כורכום
1/4 כוס קשיו קלויים ומלוחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז יסמין, ירכי עוף, פתיתי קוקוס, פלפל סראנו, מיץ לימון, קָארִי, כּוּרכּוּם, קשיו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר כסף.
הניחו בצד 2 כפות עלי כוסברה לאורז. בבלנדר, שלבו את עלי וגבעולי הכוסברה הנותרים, פלפל סראנו, שום, 1/4 כוס מים, מיץ מחצי לימון, 2 כפות קוקוס, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה, הוסיפו עוד 2 כפות מים במידת הצורך.

על תבנית האפייה המוכנה, מפזרים את ירכי העוף עם חצי מרוטב הכוסברה; מסדרים כשהעור כלפי מעלה. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. אופים עד שהעור פריך והעוף מבושל לחלוטין, כ-25 דקות.
בינתיים, חממו את שמן הירקות בסיר בינוני על אש בינונית. הוסיפו את אבקת הקארי, הכורכום וקצת פלפל גרוס טרי; בשלו תוך ערבוב במשך 30 שניות. הוסיפו את האורז ובשלו תוך ערבוב עד שהוא מצופה לחלוטין, במשך 1-2 דקות. הוסיפו 1.5 כוסות מים ו-0.5 כפית מלח. הנמיכו את האש לנמוכה. כסו ובשלו על אש קטנה עד שהנוזלים נספגים והאורז רך, כ-15 דקות. הסירו מהאש והניחו לעמוד מכוסה במשך 5 דקות.
אווררו את האורז בעזרת מזלג. הוסיפו את הקשיו, את 2 כפות הקוקוס הנותרות ואת 2 כפות הכוסברה ששמרו. הגישו את האורז עם העוף, כשהוא מזולף מעל רוטב הכוסברה הנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים ומהירים / מתכוני עוף קלים / מַמחֶה / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים