מתכון פשוט לעוף בחמאה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1113, שומן כולל 70 ג'., שומנים רוויים 28 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 81 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 200 מ"ג, נַתרָן 1334 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

עוף בחמאה הוא שם פופולרי יותר למנה הפנג'אבית המקורית, מורג מקהאני. נתחי עוף מבושלים ברוטב עגבניות-שמנת עם תבלינים. כדי לחסוך זמן, סאני אנדרסון מכינה אותו באמצעות אצבעות עוף רכות ומוסיפה שום וג'ינג'ר קפואים מגוררים מהסופרמרקט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַחמִיץ

0.5 כוס יוגורט יווני
כף אחת. אבקת צ'ילי
1 כף ליטר כמון טחון
כף כורכום
כף אחת. גאראם מסאלה
1 כף פפריקה הונגרית חריפה
900 גרם אצבעות עוף, חתוכות לקוביות של 2.5 ס"מ.
4 כפות חמאה מלוחה

רוֹטֶב

כף אחת. עגבניות מרוסקות
כפית סוכר אחת
5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר, מגורר
2 שיני שום, מגוררות
3/4 - כוס שמנת מתוקה, בטמפרטורת החדר

להגשה

1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה, ועוד קצת לפיזור
2 כפות אורז בסמטי מבושל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נאגטס עוף, עגבניות מרוסקות, שורש ג'ינג'ר, כּוּרכּוּם, גאראם מסאלה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

תַחמִיץ:

בקערה, ערבבו יוגורט, פלפל צ'ילי, כמון, כורכום, גאראם מסאלה, פפריקה, 2 כפיות מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה בצבע. העבירו לשקית גדולה עם אטימה לאטימה והוסיפו את העוף. הניחו על השיש בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
עוֹף:

במחבת גדולה וישרה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה, לאחר מכן מוסיפים את נתחי העוף מהשקית, מנערים את עודפי המרינדה. מבשלים, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה בכתמים אך בעיקר לבנה, כ-8 דקות.

רוֹטֶב:

מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות, הסוכר, הג'ינג'ר והשום. מביאים לרתיחה עדינה. מערבבים, וכאשר הסיר מתחיל להריח שום וג'ינג'ר, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים שוב עד שהרוטב מקבל צבע אחיד. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
מפזרים כוסברה ומגישים עם אורז, מפזרים עוד כוסברה.