זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מאכל הודי זה אהוב ברחבי העולם בזכות טעמו המחמם, המשביע והמלא בטעמים. בעוד שמתכון המורג מקהאני המסורתי לוקח זמן רב להכנה, גרסה זו מהירה הרבה יותר, הודות לתכונות הקסומות של סיר בישול איטי. העוף אינו דורש השריה והוא מבושל בסיר לחץ. מגישים עם אורז בסמטי חם.

רכיבים:

• 110 גרם חמאה לא מלוחה
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר דק
• 4 כפיות עלי חילבה
• 4 כפיות זרעי חילבה
• 4 כפיות גאראם מסאלה
• 6 שיני שום כתושות
• 5 תרמילי הל ירוקים
• 1 בצל גדול, פרוס דק
• 1 פלפל סראנו, ללא גרעינים וחצוי לאורכו (אופציונלי)
• מקל קינמון אחד (7 ס"מ)
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות
• 900 גרם ירכי עוף ללא עור וללא עצמות
• 0.5 כוסות שמנת מתוקה
• כוסברה טרייה קצוצה, אורז בסמטי מאודה ונאן, להגשה
• ציוד מיוחדמולטי-קוקר Instant Pot בנפח 6 ליטר או 8 ליטר.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, עגבניות, שורש ג'ינג'ר, רסק עגבניות, חִלבָּה, קינמון, גאראם מסאלה, הֶל, אורז בסמטי, לחם נאן, פלפל סראנו, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה והמיסו 4 כפות חמאה. הוסיפו את הג'ינג'ר, עלי החילבה, זרעי החילבה, הגראם מסאלה, השום, ההל, הבצל, פטרוזיליה סראנו, מקל הקינמון וכף מלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ומתחיל להשחים, 8 עד 10 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו, תוך ערבוב תכוף וגירוד התחתית כדי למנוע שריפה, עד שהרסק הופך לצבע אדום-לבנים. הוסיפו 3 כוסות מים וערבבו. הוסיפו את העגבניות ומעליהם את העוף.
שלב 2
• בהתאם להוראות היצרן, סגרו את מכסה הסיר המולטי-סיר. הפעילו את סיר הלחץ לעוצמה גבוהה ובשלו במשך 10 דקות.
שלב 3
• לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ במהירות ולהמתין להשלמת המחזור. בזהירות, תוך היזהר לא לכוויות מהאדים הנותרים, יש לפתוח ולהסיר את המכסה.
שלב 4
• הוציאו את מקל הקינמון והשליכו אותו. העבירו את העוף לצלחת, כסו אותו באופן רופף בנייר כסף והניחו בצד עד להגשה.
שלב 5
• הפעילו את מצב הקפצה והמשיכו לבשל את הרוטב, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי, 25-30 דקות. כבו את סיר הבישול האיטי וטחנו את הרוטב בעזרת בלנדר מוט. לחלופין, העבירו לבלנדר עומד, הניחו לו להתקרר במשך מספר דקות, ולאחר מכן טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את השמנת ואת 4 כפות החמאה הנותרות והמשיכו לטחון עד שהחמאה נמסה והרוטב חלק וקטיפתי, ללא פסים של שמנת.
שלב 6
• חותכים את העוף לחתיכות בגודל 2 ס"מ ומערבבים עם הרוטב. נותנים לו לנוח כ-5 דקות. מגישים את העוף עם הרוטב, מפוזרת בכוסברה, על אורז בסמטי מאודה ונאן.

קולות: 2