איך להכין ריבות ביתיות: ריבה, ג'לי, קומפוט, ריבות ירקות ועוד

שימורים ביתיים

שימורים ביתיים בטוחים לחלוטין אם תעקבו אחר השלבים הבאים. תצטרכו ארבע צנצנות שימורים של 240 מ"ל (8 אונקיות) עם מכסים וטבעות מתכת, ומתקן שימורים (או מתקן מתכת אחר בגודל מתאים). תצטרכו גם: מלקחיים או פינצטה לצנצנות, כף גדולה, מרית גומי קטנה, מגבות מטבח נקיות ומגבות נייר.


שלב 1:
יש לעקר את הצנצנות. יש לשטוף את הצנצנות, המכסים והטבעות במים חמים וסבון. יש להניח את הצנצנות על רשת צינון בסיר עם מים. יש לבשל במשך 10 דקות לפחות; יש לשמור על אש קטנה עד למילוי.


שלב 2:
מניחים את המכסים והטבעות בסיר עם מים רותחים בקושי עד לשימוש (לא להרתיח).


שלב 3:
הוציאו בזהירות את הצנצנת מהמים בעזרת מלקחיים או פינצטה מיוחדות, שפכו את המים והניחו את הצנצנת על מגבת מטבח נקייה.


שלב 4:
בעזרת כף נקייה, מלאו את הצנצנת במרכיבים החמים, תוך השארת מרווח עליון כפי שמופיע במתכון. חזרו על הפעולה עבור שאר הצנצנות.


שלב 5:
העבירו מרית גומי קטנה ונקייה מסביב לחלק הפנימי של הצנצנת כדי להסיר בועות אוויר.


שלב 6:
נגבו את שולי הצנצנות ואת הברגים בעזרת מגבת נייר לחה כדי להסיר שאריות מזון.


שלב 7:
הסירו את המכסים מהמים הרותחים בעזרת מלקחיים והניחו אותם על גבי הצנצנות.


שלב 8:
הסירו את טבעות המתכת מהמים. הדקו אותן על הצנצנות עד שתרגישו התנגדות; אל תחזקו אותן יתר על המידה.


שלב 9:
הניחו את הצנצנות זקופות על רשת בסיר; מלאו במים עד לעומק של 5 ס"מ. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה, מכוסות, במשך 15 דקות (זה נקרא פסטור).


שלב 10:
הוציאו את הצנצנות מהמים והניחו אותן על מגבת מטבח או רשת צינון. הניחו להן לשבת ללא הפרעה במשך 24 שעות; כשהן מתקררות, ייווצר בתוך הצנצנות אטם ואקום.


שלב 11:
בדקו את האטימה: המכסים לא צריכים לבלוט במרכז (במקרה כזה, יש לשמור את הקופסאות במקרר לא יותר משבוע). יש לאחסן צנצנות אטומות בוואקום במקום קריר וחשוך לא יותר משנה. יש לקרר לאחר הפתיחה.

ריבת שזיפים ווניל

השתמשו בטכניקות שימורים כדי ליצור את הריבה בטעם עדין זה.

מַתכּוֹן: ריבת שזיפים ווניל

קומפוט אפרסק עם זרעי חרדל

אפרסקים לא חייבים להיות מתוקים! כאן הם משולבים עם זרעי חרדל, יין ותבלינים בקומפוט מלוח שמשתלב בצורה מושלמת עם בשרים אפויים או צלויים.

מַתכּוֹן: קומפוט אפרסק עם זרעי חרדל

ריבת אוכמניות עם סירופ מייפל

הפעם הראשונה ששולבו אוכמניות וסירופ מייפל - אולי בארוחת בוקר או בהכנת פנקייקים - זו הייתה אהבה ממבט ראשון. הכינו את התבשיל המתוק הזה במהלך עונת האוכמניות ותיהנו ממנו כל השנה, מוגש עם פנקייקים, ביסקוויטים, טוסט או עוגיות.

מַתכּוֹן: ריבת אוכמניות עם סירופ מייפל

ריבת עגבניות חריפה

רוטב אדום בסיסי אינו הדרך היחידה להשתמש ביבול העגבניות שלכם. ריבת עגבניות טעימה זו מקבלת את חריפותה מכמון, פלפל אדום, ציפורן וג'ינג'ר.

מַתכּוֹן: ריבת עגבניות חריפה

סלסה פיזיליס

העגבנייה היא קרובת משפחה פופולרית של העגבנייה במקסיקו; היא משמשת להכנת סלסה ורדה, או סלסה ירוקה. לרוטב הזה יש חריפות עדינה והוא מושלם למנות המקסיקניות האהובות עליכם.

מַתכּוֹן: סלסה פיזיליס