ריבת משמש

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 900 גרם

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: מנה אחת מתוך 6 מנות
קלוריות 303, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 76 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 2 מ"ג, סוּכָּר 73 ג'.

ריבה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את טעמם של משמשים במהלך עונתם הקצרה, ומאפשרת לכם ליהנות מהם כל השנה. במתכון זה, אנו משחררים את הפקטין הטבעי של הפרי על ידי השריית המשמשים עם סוכר ולימון לפני הבישול; חומצת הלימון מפעילה את הפקטין, מקצרת את זמן הבישול ומשמרת יותר טעם וצבע. בנוסף, מוסיפים נגיעה של וניל כדי לרכך ולאזן את חמיצות הפרי. ניתן למרוח ריבת משמש על לחמניות או לחם, להוסיף אותה לגלידת וניל וקינוחים אחרים. היא גם מצוינת לזיגוג מליות של טארטים פירות ועוף צלוי, ומעניקה להם ברק נפלא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם משמשים מגולענים, חתוכים לרבעים
1 ו-3/4 כוסות סוכר
גרידה מלימון אחד + כף מיץ לימון
כפית אחת של משחת וניל או חצי מקל וניל, חתוך לשניים ומגרד את הגרעינים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: משמשים, גרידת לימון, תרמיל וניל

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את המשמשים, הסוכר, גרידת הלימון, מיץ הלימון ותמצית הוניל בסיר גדול, ולאחר מכן מעכו קלות כדי לשחרר חלק מהמיצים. הניחו בצד למשך 10 דקות להמסה מלאה של הסוכר. בינתיים, הניחו צלחת קטנה במקפיא; בה תוכלו לבדוק את מוכנות הריבה.
מניחים את הסיר על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב תכוף.

המשיכו לבשל עד שהריבה סמיכה וסירופית, כ-35 דקות. כדי לבדוק את מוכנות הריבה, הניחו כמות קטנה של ריבה על צלחת צוננת והקפיאו למשך 2 דקות. העבירו את האצבע או כף דרך הריבה. אם היא שומרת על צורתה ועקביותה, הריבה מוכנה; הסירו מהאש. אם היא מתפשטת, המשיכו לבשל ובדקו שוב כל 5 דקות.
לאחר שהריבה מגיעה לסמיכות הרצויה, יוצקים אותה לצנצנות ומניחים להן להתקרר לחלוטין. לאחר מכן סוגרים היטב את המכסים. ניתן לאחסן את הריבה במקרר עד 6 חודשים..

פֶּתֶק

אם משתמשים בחצי מקל וניל, הוסיפו את הגרעינים והתרמיל למשמשים לפני הבישול; הוציאו את התרמיל לפני שיוצקים את הריבה לצנצנות.

אם אתם מחפשים טעם שונה, נסו להוסיף שלושה גבעולי טימין עטופים בבד גבינה לאחר החימום; הוציאו את השקית לפני המצקת. תוספת מלוחה זו הופכת את ריבת המשמש הזו למושלמת לזיגוג עוף צלוי או חזיר, או לשילוב עם מגש גבינות.