זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

האם אפשר להכין כדורי בשר ללא בשר? כן, על ידי החלפת חצילים. אפוי בתנור, חצילים מפתחים טעם בשרי, מה שהופך אותם לבסיס מושלם לקציצות. הם משלימים עם בזיליקום מסורתי, שום ופירורי לחם. שעועית מבושלת ומעוכה מעניקה למנה זו מרקם צפוף ומקור נוסף לחלבון. התוצאה היא מנה טעימה ועסיסית שגם די קלה להכנה.

רכיבים:

• חציל קטן אחד (כ-350 גרם)
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• 1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת, מעוכה בעזרת מזלג
• שן שום גדולה אחת, קצוצה דק מאוד
• 1/2 כוס עלי בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים דק
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק, ועוד קצת לפיזור
• 1 כוס פירורי לחם מדגנים מלאים
• מתקן תרסיס שמן זית או תרסיס טפלון
• 2 כוסות רוטב מרינרה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חצילים, שעועית לבנה, פירורי לחם, רוטב מרינרה, רוטב עגבניות, גבינת פרמזן, ביצים, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף ומניחים מעל את החצילים.
  
  דקרו את החציל 4 פעמים בעזרת מזלג, הכניסו לתנור ואופים עד שהוא מבושל לחלוטין וסכין הננעצת במרכז ניתנת להוצאה בקלות, כ-40-50 דקות. הניחו לחציל להתקרר במשך 20 דקות. השאירו את התנור דולק.
שלב 2
• חותכים את החציל לחצי לאורכו ומוציאים את כל הבשר בעזרת כף (מסירים את הקליפה). מניחים את החציל האפוי בקערה בינונית ומערבבים עם השעועית. מוסיפים את השום, הבזיליקום, הפרמזן, ¾ כפית מלח וחצי כפית פלפל ומערבבים היטב, לאחר מכן מוסיפים את פירורי הלחם.
שלב 3
• רפדו שוב תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף נקי ורססו קלות בתרסיס שמן. צרו מתערובת החצילים כדורים בגודל כדור גולף (2 כפות לכל כדור; אמורים להיות לכם כ-16). הניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה ורססו קלות את החלק העליון בתרסיס שמן. אפו את כדורי החצילים עד להזהבה ויציבות, כ-20 דקות.
שלב 4
• בזמן שהכדורים נאפים, חממו את רוטב המרינרה בסיר קטן. הוציאו את הכדורים מהתנור, פזרו מעט גבינת פרמזן והגישו חמימים. רוטב מרינרה.

קולות: 4