זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הטעם וההגשה האלגנטית של סלט זה לא ישאירו אף אחד אדיש. מרכיבים פשוטים לסלט כמו עגבניות, פלפלים, מלפפונים וירקות ירוקים מוצגים בצורת טארטים אישיים מקסימים, היוצרים מראה תוסס ומסוגנן. כל הירקות פרוסים ומעוגלים לעובי שווה ומסודרים בשכבות מתחלפות בתבנית רמקין. כל שכבה מזוגגת בוויניגרט ומעליה תערובת של שקדים קצוצים, נענע טרייה ופטרוזיליה. לאחר שטארטים הירקות נחו במקרר והושרו קלות, הם מוכנים להגשה.

רכיבים:

• 2 פלפלים כתומים, חצויים
• 1/3 כוס מחטי שקדים
• 3 כפות נענע טרייה קצוצה + 0.5 כפות עלי נענע
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה + 0.5 כפות עלים
• 2 כפות חומץ שרי
• שן שום קטנה אחת, מגוררת דק
• 1/4 כפית סוכר
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 עגבניות, חתוכות ל-8 פרוסות
• חצי מלפפון ללא גרעינים, פרוס דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל מתוק, עגבניות, מלפפונים, חומץ שרי, מֶנטָה, שָׁקֵד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את הפלפלים כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה וצולים בתנור עד שהם מתרככים, כ-30 דקות. מעבירים לקערה, מכסים ומניחים לנוח 10 דקות. מקלפים את הקליפה תחת מים זורמים. חותכים כל פרוסה לשניים כדי ליצור 8 חתיכות.
שלב 2
• מניחים את השקדים על תבנית אפייה וקולים בתנור עד להזהבה, כ-10 דקות. נותנים להם להתקרר, ואז קוצצים גס. מערבבים את כל השקדים מלבד כף אחת בקערה קטנה עם נענע קצוצה דק ופטרוזיליה.
שלב 3
• הכינו את רוטב הוויניגרטבקערה קטנה נוספת, שלבו את החומץ, השום, הסוכר, 0.5 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב אחיד.
שלב 4
• רפדו ארבעה רמקינים בנפח 120 מ"ל בניילון נצמד, תוך השארת פתח. הניחו פרוסת עגבנייה אחת בכל רמקין; פזרו מלח ותערובת שקדים, וטפטפו מעל את הוויניגרט. מעל שכבה של פרוסות מלפפון; פזרו עוד מלח, תערובת שקדים, וטפטפו מעל את הוויניגרט.
שלב 5
• הוסיפו פרוסת פלפל קלוי לכל רמקין; פזרו עוד מלח, תערובת שקדים וטפטפו מעל ויניגרט. חזרו על השכבות, תוך הניחו בצד 1-2 כפות ויניגרט.
שלב 6
• מתחו היטב ניילון נצמד סביב ערימות הירקות וקפלו את הקצוות הבולטים; העבירו את הרמקינים לתבנית אפייה. הניחו משקולת (כגון קופסת שימורים) על גבי כל רמקין. מקררים כשעתיים.
שלב 7
• הוציאו את הירקות מהאריזה, סננו את הנוזלים העודפים והפכו את הערימות על צלחות. ערבבו את עלי הנענע והפטרוזיליה עם כמות קטנה מהוויניגרט ששמרתם. סדרו את הירקות מעל הירקות. פזרו את השקדים הקצוצים ששמרתם וטפטפו את הרוטב שנותר.

קולות: 1