סלסה פיזיליס

קולות: 15

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 4 צנצנות (230 מ"ל)

טומטיוס הם המרכיב העיקרי בסלסה ורדה מקסיקנית. למרות שבדרך כלל היא עשויה מירקות טריים, הסלסה הזו צריכה להיות מבושלת רק זמן קצר כדי לשימור, מה שנותן לכם צנצנת של רוטב טעים שמשתלב היטב כמעט עם כל דבר. אכלו אותה עם בשר, דגים, השתמשו בה במנות מקסיקניות כמו טאקו או בוריטוס, או פשוט טבלו אותה בשבבי תירס או טורטיות ותיהנו. הטעם מעולה, בדיוק הכמות הנכונה של חריפות ותבלינים. החרטה היחידה שתהיו עליה היא שלא הכנתם מספיק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 פלפל פובלנו גדול, ללא גבעולים, מנוקה מגרעינים וחתוך לחצי
חצי בצל גדול, חתוך ל-4 חתיכות
4 שיני שום
1 ק"ג של פיסליס קלוף
0.5 כפיות כמון טחון
1/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי או קנוי
1 כף חומץ לבן מזוקק 5%
1.5 כפיות סוכר
3 פלפלי חלפיניו אדומים, פרוסים דק (עם גרעינים)
כוסברה טרייה קצוצה, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל פובלנו, בצלים, שׁוּם, דובדבנים טחונים, כַּמוֹן, מיץ ליים, סִיד, סוּכָּר, פלפל חלפיניו, פלפל צ'ילי, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

לְעַקֵר ארבע צנצנות של 240 מ"ל עם מכסים.
מחממים תנור לצלייה. מניחים את חצאי פלפלי הפובלאנו, כשהעור כלפי מעלה, על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, יחד עם הבצל והשום. צולים עד שהפלפלים משחים והבצל והשום זהובים-חומים, כ-8 דקות. מצננים מעט את הפובלאנו, ולאחר מכן מקלפים אותם.

במעבד מזון, טחנו את עגבניות הטחון בפולסים עד לקבלת חתיכות גסות, ולאחר מכן העבירו לקערה. הוסיפו את הפובלנוס, הבצל והשום למעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקיצוץ דק (לא לטחון חזק). העבירו לסיר גדול ורחב. הוסיפו את הכמון, מיץ הליים, החומץ, הסוכר וכף מלח. הביאו לרתיחה על אש גבוהה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים מעט, 3-4 דקות.
מוסיפים את העגבניות והחלפיניו לסיר, מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד לחימום מלא, עוד 3-4 דקות.
יוצקים את הסלסה לצנצנות, ממלאים עד 2 ס"מ מהשוליים, סוגרים את המכסה ומכסים את הפחית. מפזרים כוסברה לפני ההגשה, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רטבים / מטבלים / רטבים חריפים / רטבים למזון מהיר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים