סלט עוף בגריל בסגנון מקסיקני

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

כל המרכיבים בסלט המקסיקני התוסס הזה והרוטב שלו נצלים על הגריל. להכנת הרוטב, פלפל חלפיניו מעורבב עם עגבניות, מיץ הדרים ותבלינים. חלק מהרוטב הזה שמור להגשה, בעוד שהשאר משמש כמרינדה לירכי העוף. משרים אותן בתערובת במשך מספר שעות (או לילה) כדי להחדיר לעוף את הטעמים החריפים. לפני הרכבת הסלט, העוף נצלה יחד עם הפלפלים, הבצל הסגול, האננס והליים, לאחר מכן חותכים לחתיכות גדולות ומגישים על טורטיות ועלי חסה. מתאבן זה נראה תוסס ומעורר תיאבון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג ירכי עוף ללא עור ועצם (כ-6 יחידות)
תרמיל חלפיניו אחד
450 גרם של פיסליס קלוף ושטוף
תפוז אחד, חתוך לחצי
2 לימונים, חצויים לשניים
1 צרור קטן של כוסברה, קצוצה
1 כף אורגנו טרי
כפית אבקת צ'ילי אחת
2 שיני שום
3 פלפלים מתוקים בצבעים שונים, חצויים ומנוקים מגרעינים
תרמיל פובלאנו אחד, חצוי ומנוקה מגרעינים
2 בצלים אדומים קטנים, פרוסים לטבעות בעובי 2.5 ס"מ.
חצי אננס, ללא ליבה וחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
6 טורטיות תירס
6 ראשי חסה קטנים, חתוכים ל-4 חתיכות
0.5 כוס גבינת קוטיחה מפוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פלפל מתוק, פלפל פובלנו, גבינת קוטיחה, עלי חסה, דובדבנים טחונים, תפוזים, סִיד, אֲנָנָס, טורטיה, תיבול צ'ילי, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומורחים את הרשתות בשמן צמחי.
הכינו את הרוטבצלו את החלפיניו והטומטיו על הגריל, תוך כדי הפיכה, עד שהירקות צרובים ומתרככים היטב, כ-5 דקות לחלפיניו ו-20 דקות לטוטיו. העבירו לצלחת הגריל. צלו את התפוז והליים אחד, כשהצד החתוך כלפי מטה, עד שהם פריכים וחרוכים, כ-2 דקות. העבירו לצלחת הגריל. כבו את הגריל.

הסירו את הגבעולים מהחלפיניו (ואת הגרעינים, אם רוצים להנמיך את החריפות); שימו בבלנדר. הוסיפו את העגבניות, סחטו את התפוז והליים הקלויים, הוסיפו את הכוסברה והאורגנו, אבקת צ'ילי ושום. מתבלים במלח ופלפל; מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים חצי מהרוטב לקערה גדולה, מוסיפים את העוף ומערבבים היטב. מכסים ומקררים במשך 4-6 שעות. מקררים את הרוטב הנותר עד להגשה.
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה; מברישים את הרשתות בנדיבות בשמן צמחי. מברישים את הפלפלים, פלפלי הפובלאנו והבצל האדום בשמן צמחי. צורבים על הגריל, תוך כדי הפיכה, עד שהירקות משחימים ורכים, כ-15 דקות; מעבירים לקרש חיתוך. בינתיים, מוציאים את העוף מהמרינדה וצולים על הגריל, תוך כדי הפיכה פעם אחת, 10 עד 12 דקות; מעבירים לקרש חיתוך. מברישים את האננס והליים הנותר בשמן צמחי. צורבים על הגריל עד להופעת סימני צלייה, כ-3 דקות; מעבירים לקרש חיתוך. מחממים את הטורטיות על הגריל.
סדרו את החסה על מגש. פרסו דק את הפלפל, הפובלאנו, העוף והאננס. סדרו את עלי החסה יחד עם הבצל האדום. פזרו גבינה ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו עם לימונים צלויים, טורטיות והרוטב ששמרתם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / עוף בגריל / ירקות ופירות צלויים / סלטים / סלטים עם בשר / סלטים עם לחם / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים