עוף קריספי עם אפרסקים ושזיפים

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 560, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 47 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 262 מ"ג, נַתרָן 441 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

ירכי עוף מטוגנות עד להזהבה, ואז נאפות בתנור על מצע של שזיפים ואפרסקים מבושלים בדבש, טימין, גרידת לימון, בצלצלי שאלוט ושום. כל המרכיבים משלבים טעמים ומיצים זה בזה, וכתוצאה מכך נוצר עוף עסיסי לחלוטין מבפנים, פריך מבחוץ, וטעם מדהים עם תווים הדרים מתוקים, חריפים ומרעננים. הבצל, האפרסקים והשזיפים נחתכים לחתיכות שוות פחות או יותר, מה שמבטיח שהמנה שלכם לא רק טעימה אלא גם תיראה חגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1.3 ק"ג), ללא שומן גלוי
לימון אחד
3 בצלי שאלוט קטנים
3 שיני שום
2 אפרסקים
2 שזיפים
כף אחת של דבש
3 גבעולי טימין + כפית אחת של עלי טימין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, לִימוֹן, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, אפרסקים, שזיפים, דְבַשׁ, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט). יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו בנדיבות במלח ופלפל שחור. מניחים את העוף כשצד העור כלפי מטה במחבת גדולה המתאימה לתנור (החתיכות יהיו דחוסים זה בזה) ומניחים על אש בינונית. מבשלים עד שהעור מתחיל לחלחל, כ-5 דקות. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל עד שהעור משחים ופריך, 8 עד 10 דקות (מנמיכים מעט את האש אם העוף מתבשל מהר מדי). מעבירים את ירכי העוף כשצד העור כלפי מעלה לצלחת ומניחים את המחבת בצד.
בינתיים, בעזרת קולפן ירקות, קלפו את גרידת הלימון לרצועות רחבות, ולאחר מכן סחטו את המיץ. חתכו את הבצל לרבעים. כתשו את השום. פרסו את האפרסקים והשזיפים לפרוסות בעובי 2 ס"מ.

סננו כמעט את כל השומן מהמחבת, ושמרו רק כף אחת. הוסיפו את גרידת הלימון, בצלצלי השאלוט והשום ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך, 2 דקות. הוסיפו את מיץ הלימון וערבבו, תוך גירוד שאריות השחמה מתחתית המחבת. הוסיפו את האפרסקים, השזיפים, הדבש וענפי הטימין; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וערבבו היטב.
מניחים את העוף, כשהעור כלפי מעלה, על גבי הפירות ומעבירים את התבנית לתנור. אופים עד שהעוף מבושל לחלוטין והפירות רכים ומבעבעים, כ-15 דקות. מסירים את ענפי הטימין. מחלקים את התבנית בין הצלחות ומפזרים עלי טימין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים