ריזוטו עם אפונה ירוקה ורוטב פסטו

קולות: 3

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 465, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 1256 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

ריזוטו עם אפונה ירוקה ורוטב פסטו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מֶלַח
3 כרישות, חתוכות לטבעות דקות
2 כפות (30 גרם) חמאה
כף אחת. אורז ארבוריו
1/2 כוס יין לבן יבש (אופציונלי)
1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
3/4 כוס קוביות חזיר
3/4 כוס רוטב פסטו (ראו מתכון למטה)
1 כוס מוצרלה חתוכה לקוביות
1/2 כף גבינת פרמזן מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרישה, אורז ארבוריו, יַיִן לָבָן, אפונה, בְּשַׂר חֲזִיר, רוטב פסטו, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים ציר ירקות: יוצקים 6 כוסות מים לסיר, מוסיפים כפית מלח, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הכרישה ומבשלים 3-4 דקות, עד שהיא מתרככת. בעזרת כף מחוררת, מוציאים את הבצל מהסיר ומעבירים לקערה. מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומצפים למרק להתחמם.
מכינים ריזוטו: מחממים כף אחת (15 גרם) חמאה בסיר רחב. מוסיפים את האורז ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את היין ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה נוספת.

מוסיפים 2 כוסות ציר ירקות חם לאורז ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכמעט כל הנוזלים נספגים, כ-6 דקות. מוסיפים עוד כוס ציר וממשיכים לבשל עד שכמעט כל הנוזלים נספגים, כ-5 דקות. כרישה, אפונה ירוקה, ועוד כוס ציר. מבשלים תוך ערבוב כ-5 דקות נוספות, עד שכמעט כל הנוזלים נספגים. טועמים את האורז; אם הוא עדיין לא מוכן, מוסיפים מעט ציר וממשיכים לבשל עד שהוא מוכן.
ערבבו את החזיר ואת כף החמאה הנותרת (15 גרם) לתוך הריזוטו. הסירו את הסיר מהאש, הוסיפו 2/3 כוס מרוטב הפסטו, מוצרלה, פרמזן ומלח לפי הטעם, וערבבו שוב. חלקו את הריזוטו בין הקערות ופזרו מעל את רוטב הפסטו הנותר.

מתכון לרוטב פסטו

קטגוריות: