זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

"צ'ימיצ'נגות הן מאכל חתימה של העיר המקסיקנית סונורה. הן הפכו פופולריות גם במטבח הטקס-מקס בדרום מערב אמריקה. באופן מסורתי, הן ממולאות בעוף, חזיר או בקר, גבינה, שעועית אפויה ואורז. אני נותן למנה טוויסט מיוחד על ידי הוספת טעמים של ארוחת חג ההודיה המסורתית!" משתף ג'ף מאורו.

רכיבים:

• 450 גרם בשר הודו שנותר, פרוס
• 3-4 כוסות רוטב הודו
• 8 טורטיות חיטה, בגודל 30-35 ס"מ.
• 2 כוסות מחית בטטה חמה
• 2 כוסות רוטב חמוציות חם
• 2 כוסות מילוי לחם חם
• 1 צרור פטרוזיליה טרייה
• תפוז אחד, חתוך לפלחים
• 1 כוס חמוציות טריות
• שמן בוטנים או שמן צמחי לטיגון עמוק
• ציוד מיוחדסיר טיגון עמוק ומדחום לטיגון עמוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, טורטיה, חֲמוּצִית, תפוזים, לֶחֶם לָבָן, פירה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מלאו את סיר הטיגון בשמן צמחי וחממו ל-175 מעלות צלזיוס (אם אין לכם סיר טיגון, אפשר לבשל בקלחת, לשפוך כ-10 ס"מ שמן ולחמם אותו ל-175 מעלות צלזיוס).
שלב 2
• חממו את נתחי ההודו ב רוֹטֶב בסיר בינוני כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.
שלב 3
• עטפו את הטורטיות במגבת מטבח נקייה ולחה וחממו במיקרוגל עד שהן גמישות, כ-20 שניות. הוציאו את העטיפה, הניחו טורטיה אחת על השיש, ומרחו בשכבה את שאר המרכיבים: 1/4 כוס מכל טורטיה. מחית בטטה, רוטב חמוציות, סתימות והודו מחומם ברוטב. יש להניח את המרכיבים הרחק מהקצוות כדי למנוע מהם ליפול החוצה.
שלב 4
• קפלו את החצי התחתון מעל המילוי לכיוון מרכז הטורטיה. לאחר מכן קפלו את הצדדים פנימה. בשלב זה, המילוי אמור להיות מכוסה ברובו על ידי הטורטיה. גלגלו את כל הגליל הרחק מכם לכיוון החלק העליון של הטורטיה וקבעו את התפר בעזרת קיסמי שיניים. חברו את כל הגלילים באותו אופן.
שלב 5
• מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה ומניחים בצד.
שלב 6
• הורידו בזהירות לחמנייה אחת בכל פעם לתוך השמן החם. טגנו עד להזהבה, 4-5 דקות.
שלב 7
• מוציאים מהשמן ותנו לעודפי השמן להתנקז. מעבירים לרשת מוכנה ומחזירים לתנור לשמירה על חום בזמן שאתם מטגנים את הצ'ימיצ'נגות הנותרות. מגישים על מצע פטרוזיליה עם פלחי תפוז וחמוציות. חותכים את הצ'ימיצ'נגות לשניים, מזלפים את הרוטב החם הנותר ותיהנו.

קולות: 1