צ'ימיצ'נגה עם חזיר

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 896, שומן כולל 64 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 141 מ"ג, נַתרָן 1109 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מתישהו בין שנות ה-20 לשנות ה-50 של המאה ה-20, בוריטו נזרק לטיגון עמוק בטוסון, אריזונה, מה שהוביל לצ'ימיצ'נגה הפופולרית. לא ברור אם זה היה מקרי או גרסה מחודשת של מאכל טקס-מקס עיקרי. כך או כך, זה היה טעים. נסו את הגרסה הזו של הצ'ימיצ'נגה עם בשר חזיר מפורק, סלסה ורדה ירוקה תוצרת בית וגבינת צ'דר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות שמן צמחי + עוד לטיגון
900 גרם כתף חזיר ללא עצם, חתוכה לחתיכות של 2.5 ס"מ.
כפית אחת של זרעי כוסברה גרוסים
כפית אחת של זרעי כמון שלמים
6 שיני שום, כתושות
בקבוק אחד (0.33 ליטר) פילזנר, כגון קורונה
כף אחת של חומץ שרי
200 גרם עגבניות שרי, קלופות, שטופות וחתיכות ל-4 חתיכות (בערך 3 בינוניות)
1/4 כוס שקדים גולמיים שלמים
3 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו
1 בצל אדום קטן, חתוך ל-4 חתיכות
1/2 צרור כוסברה טרייה (בערך כוס עלים דחוסים עם גבעולים רכים)
6 טורטיות חיטה, בקוטר 30 ס"מ.
1.5 כפות גבינת צ'דר צהובה מגוררת
גוואקמולי, פיקו דה גאיו ושמנת חמוצה, להגשה
ציוד מיוחדקיסמי שיניים ומדחום לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כתף חזיר, בירה קלה, חומץ שרי, דובדבנים טחונים, רוטב סלסה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, שָׁקֵד, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, טורטיה, בצל אדום, כוסברה, גבינת צ'דר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו 1/4 כוס שמן צמחי בסיר הולנדי גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבשר, הכוסברה, הכמון, השום, המלח והפלפל ובשלו, תוך כדי הפיכה לפי הצורך, עד שהבשר משחים, כ-15 דקות.
מוסיפים 240 מ"ל בירה וחומץ ומערבבים, תוך כדי גירוד שאריות של בשר שחום מתחתית הסיר. מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהבשר רך, כ-45 דקות. מוציאים את הבשר מהסיר ושומרים את הרוטב. נותנים לו להתקרר ופרוסים את הבשר. מחזירים את הבשר לסיר ומניחים בצד.

שלבו בבלנדר עגבניות שרי, שקדים, עלי צ'יפוטלה, בצל, כוסברה, יתרת הבירה וכפית וחצי מלח. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
במחבת גדולה וישרה על אש בינונית, חממו את רבע כוס השמן הנותרת והוסיפו את תערובת הטומטיו. בשלו, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע שריפה, עד שהרוטב מסמיך, כ-15 דקות. הרוטב יתיז, לכן היזהרו. שפכו את הרוטב הירוק על הבשר וערבבו לפיזור אחיד.
מניחים כ-10 ס"מ של שמן צמחי בסיר גדול בעל תחתית עבה, מרכיבים מדחום לטיגון עמוק ומחממים את השמן ל-190 מעלות צלזיוס.
מניחים טורטיה על משטח עבודה. מורחים 1/4 כוס גבינה במרכז הטורטיה. מפזרים מעל כ-3/4 כוס בשר חזיר ומורחים באופן שווה. מרכיבים את הבוריטו על ידי קיפול החצי התחתון של הטורטיה מעל מלית הבשר והגבינה, ולאחר מכן קיפול שני הצדדים פנימה. מגלגלים וסוגרים בעזרת שני קיסמי שיניים. חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות, הגבינה והבשר.
מטגנים את הבוריטוס בשמן עמוק, כמה בכל פעם, תוך כדי הפיכה לפי הצורך, עד להזהבה, 2-3 דקות. מוציאים קיסמי שיניים ומגישים את הצ'ימיצ'נגות עם גוואקמולי, פיקו דה גאיו ושמנת חמוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / מַמחֶה / מנות קיץ / אוכל מהיר / מנות טורטיה / מְתַאֲבנִים / כריכים / / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

אוספי מתכונים