ביסקוטי וניל הדרים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 28 יחידות.

עוגיות ביסקוטי איטלקיות נאפות באופן מסורתי פעמיים. בפעם הראשונה, הבצק נאפה בכיכרות גדולות, מה שמאפשר להן להשחים מבחוץ ולהתייבש מעט מבפנים. לאחר מכן, הן נחתכות לפרוסות ונאפות עד שהן מוכנות. גרסה זו של ביסקוטי מתגאה בטעם הדרים מורכב, המוענק על ידי קליפת תפוז כתושה, גרידת לימון וגרידת אשכולית שנוספו לבצק. לאחר שהעוגיות מוכנות, מזלפים עליהן ציפוי וניל מתוק ומקשטים בחרוזי נון-פאריי כסופים. פינוק מושלם עם תה או קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2 ו-1/3 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית סודה לשתייה
110 גרם חמאה לא מלוחה
3/4 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
1.5 כפיות גרידת אשכולית מגוררת
1.5 כפיות גרידת לימון מגוררת
0.5 כוס קליפת תפוז מסוכרת קצוצה

קוֹנִיָה

2 כפות חמאה לא מלוחה
מקל וניל אחד, חתוך לשניים לאורכו ולרוחבו, הגרעינים מגורדים החוצה
1 כוס אבקת סוכר
3-4 כפות שמנת מתוקה
כסף נון-פריל, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת אפייה, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, גרידת אשכולית, גרידת לימון, פירות מסוכרים, תרמיל וניל, אבקת סוכר, קרֶם, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה בינונית, מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה. בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, ממיסים את החמאה. טורפים פנימה את הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת חלקה; מוסיפים את גרידת האשכולית והלימון. בעזרת מרית סיליקון, מקפלים פנימה את תערובת הקמח, ולאחר מכן מקפלים פנימה את קליפת התפוז המסוכרת.
חלקו את הבצק לשניים. על תבנית האפייה המוכנה, עצבו כל חתיכה לגוש באורך 20 ס"מ וברוחב 5 ס"מ. אפו עד להזהבה, כ-25 דקות. הניחו להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות.

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). חתכו את עוגיות הלחם לפרוסות בעובי 1 ס"מ. סדרו את הפרוסות, כשהצד החתוך כלפי מטה, על אותה תבנית אפייה. אפו, תוך סיבוב תבנית האפייה באמצע, עד שהעוגיות יבשות, 30-35 דקות. הניחו להן להתקרר לחלוטין על תבנית האפייה.
הכינו את הגלייז:

במחבת על אש בינונית, חממו את החמאה, מקל הוניל וזרעי הוניל עד להזהבה, 1-2 דקות. הניחו להתקרר מעט, ולאחר מכן סננו לקערה. ערבבו פנימה את אבקת הסוכר ו-3 כפות שמנת מתוקה, ודללנו עם כף השמנת המתוקה הנותרת במידת הצורך. העבירו לשקית ניילון קטנה עם סגירת זיפ, גזרו את הפינה וזלפו את הציפוי על הביסקוטי. פזרו נון-פאריי. הניחו לזיגוג להתייצב במשך 45 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מַאֲפִיָה / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים