ספגטי בסגנון סרדיני

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

רוטב בשר זה לספגטי סרדיני עשוי מנקניק איטלקי נא ושומר, אשר חתוכים לחתיכות קטנות, מטוגנים עד להזהבה, ולאחר מכן מבושלים על אש קטנה עם עגבניות ותבלינים. שום, עלי דפנה, זעפרן, שומר, פטרוזיליה ובזיליקום מעניקים לרוטב הים תיכוני הזה זר עשיר של טעמים, והמנה קלה להכנה באופן מפתיע. ערבבו את הספגטי המבושל לתוך הרוטב, פזרו גבינה ועשבי תיבול, והגישו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם ספגטי
1/4 כוס שמן זית
0.7 ק"ג נקניק איטלקי מתוק עם שומר, חתוך לחתיכות של 2.5 ס"מ.
2 קופסאות שימורים של עגבניות קלופות במיץ שלהן (800 גרם) (חצו את העגבניות לשניים והסירו את הגרעינים; שמרו בצד 0.5 כוס מיץ)
2 שיני שום, פרוסות דק
2 עלי דפנה
0.5 כפיות זרעי שומר
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
0.5 כפיות חוטי זעפרן
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1.5 כוסות עלי בזיליקום טריים קרועים
1 כוס גבינת פקורינו מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, קופטי (נקניקיות מטוגנות), עגבניות, גבינת פקורינו רומנו, עלה דפנה, זרעי שומר, פתיתי פלפל אדום, זְעַפרָן, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה בעלת תחתית עבה על אש בינונית. מוסיפים את הנקניקיות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, כ-7 דקות. מעבירים את הנקניקיות לדפנות המחבת ומגבירים את האש לגבוהה. מוסיפים את העגבניות, מערבבים כדי לפרק אותן מעט, ומבשלים עד שהקצוות משחימים והשמן הופך לאדום, כ-6 דקות. מערבבים את הנקניקיות והעגבניות.
מוסיפים למחבת את השום, עלי הדפנה, זרעי השומר ופתיתי הפלפל האדום, ופוזרים מעל זעפרן. מבשלים תוך ערבוב כ-2 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה, כוס בזיליקום וכפית מלח. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כ-15 דקות. מוציאים וזורקים את עלי הדפנה.

בינתיים, מבשלים את הספגטי בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים חצי כוס מהמים. מוסיפים את הספגטי, יחד עם המים ומיץ העגבניות ששמרנו, לרוטב הנקניקיות ומערבבים כ-3 דקות. מפזרים גבינת פקורינו ואת חצי כוס הבזיליקום הנותרת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים