צ'ילאקילס עם עוף וביצים מטוגנות

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 723, שומן כולל 45 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 343 מ"ג, נַתרָן 1078 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

צ'ילקילס הם ארוחת בוקר מקסיקנית קלאסית, המוכנה בדרך כלל עם צ'יפס טורטיה פריך טבולים בסלסה עשירה ומוגשת עם ביצים מקושקשות, עוף, קסו פרסקו ו/או שמנת חמוצה. כדי להכין סלסה ביתית טעימה, צלו עגבניות, חלפיניו, בצל ושום וערבבו אותם עם תבלינים כמו אורגנו. ירקות קלויים מוסיפים טעם עשיר ותוסס יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 עגבניות שזיף, חצויות לאורכן
1 חלפיניו, חצוי לאורכו (להוציא את הגרעינים כדי להפחית את האש)
בצל לבן אחד, חתוך ל-4 חתיכות
2 שיני שום, לא קלופות
2 כפות שמן צמחי + עוד לטיגון
12 טורטיות תירס, חתוכות ל-8 משולשים
1 כף זרעי שומשום
0.5 כפיות אורגנו מיובש
3 כפות פלפל אנצ'ו טחון
צרור כוסברה אחד (העלים מופרדים מהגבעולים)
עוף צלוי אחד, ללא עור, בשר מפורק לפרוסות
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
6 ביצים גדולות
0.5 כפות גבינת קוטיחה מגוררת
6 צנוניות, פרוסות דק
1/3 כוס שמנת חמוצה מקסיקנית או רגילה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, טורטיה, עוף בגריל, עגבניות שזיף, פלפל חלפיניו, גבינת קוטיחה, צְנוֹן, פלפל אנצ'ו, שומשום, אוֹרֶגָנוֹ, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מניחים את העגבניות וחלפיניו, כשהצד החתוך כלפי מטה, על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. מוסיפים את הבצל והשום וצולים עד שהירקות משחירים, 7-10 דקות. מקלפים את השום.
בינתיים, חממו כ-1 ס"מ שמן צמחי בסיר עמוק על אש בינונית עד שיגיע ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. טגנו את הטורטיות, כמה בכל פעם, עד להשחמה קלה, כדקה. העבירו בעזרת כף מחוררת למגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן; תבלו קלות את הטורטיות החמות במלח.

חממו כף שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את שומשום וקלו עד להזהבה, 2-3 דקות. העבירו לבלנדר יחד עם הירקות הקלויים, האורגנו, אבקת הצ'ילי, כפית מלח וגבעולי כוסברה. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
חממו את כף שמן הצמחים הנותרת באותה מחבת על אש גבוהה. הוסיפו את הפירה ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד להסמכה, 8-10 דקות. כסו חלקית את המחבת אם הרוטב מתחיל להתיז. הנמיכו את האש לבינונית. הוסיפו את העוף והמרק ובשלו במשך 3-4 דקות. ערבבו פנימה את הטורטיות ובשלו עד שהן רכות, כדקה. שמרו על הצ'ילקילס חמים בזמן שאתם מטגנים את הביצים.
חלקו את הצ'ילקילס בין הצלחות. הניחו חביתה מעל ופיזרו גבינה, פרוסות צנון ועלי כוסברה. טפטפו שמנת חמוצה, אם רוצים.

קטגוריות: