פסטה לינגוויני עם עוף פרמזן ברוטב עגבניות

קולות: 2

איך להכין - פסטה לינגוויני עוף ופרמזן ברוטב עגבניות

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו מנה מפנקת בסגנון איטלקי עם עוף פרמזן ופסטה. עוף פרמזן הוא חזה עוף מצופה בקרום פריך העשוי מתערובת של פירורי לחם, פרמזן מגורר ותבלינים. אפו אותם בתנור והגישו עם פסטה לינגוויני ברוטב עגבניות. לעוף, השתמשו בפירורי לחם פנקו יפניים, שהם גדולים ואווריריים. הם יוצרים קרום פריך במיוחד ומפחיתים שומניות, בעוד שחזה העוף נשאר עסיסי מבפנים. מושלם לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
340 גרם פסטה לינגוויני
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות סן מרזאנו שלמות וקלופות משומרות
כף שמן זית + עוד לזילוף
60 גרם בייקון חתוך לקוביות
1 בצלצל בינוני, קצוץ דק
כף אחת של רסק עגבניות
כפית אחת + קורט פתיתי פלפל אדום
0.5 כוסות יין לבן יבש
1 כף עלי אורגנו טריים
0.5 כוסות קמח פרימיום
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
0.5 כוס פירורי לחם פנקו
0.5 כפות פרמזן מגורר
1 כף תיבול איטלקי
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קרועים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לינגוויני, חזה עוף, עגבניות סן מרזאנו, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, תבלינים איטלקיים, בָּזִילִיקוּם, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

טוחנים את העגבניות בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מרקם קצוץ דק, אך לא חלק.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

מחממים את שמן הזית בסיר הולנדי אובן או בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבייקון ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד להזהבה, כ-10 דקות. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות וכפית פתיתי פלפל אדום ומבשלים תוך ערבוב במשך 30 שניות, לאחר מכן יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של כמחצית. מוסיפים את העגבניות והאורגנו ומגבירים את האש לבינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה, מנמיכים מעט את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהטעמים מתמזגים, כ-10 דקות; מתבלים במלח לפי הטעם.
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה והניחו בצד. בקערה שטוחה, הוסיפו קמח, מלח ופלפל. בקערה שטוחה נוספת, הוסיפו ביצים טרופות, מלח ופלפל. בקערה שלישית, ערבבו פירורי לחם פנקו, פרמזן, תיבול איטלקי, קורט פלפל אדום, מעט מלח ופלפל שחור. מטפטפים את העוף בקמח ומנערים עודפים.
טבלו בתערובת הביצים וצפו היטב בפירורי לחם. הניחו את חזה החזה על תבנית האפייה המוכנה ורססו בתרסיס שמן. אפו עד להזהבה, 30-35 דקות.
מניחים את הלינגוויני במים רותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן; מסננים. מוסיפים את הלינגוויני לסיר ומערבבים לציפוי מלא. פורסים את העוף.
מגישים את הפסטה עם העוף, מזולף שמן זית ומפזר עלי בזיליקום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / מטבח איטלקי / טרישה יארווד

מתכונים דומים