זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו סטייק פילה מיניון מושלם עם קרום טעים ומלוח העשוי מפלפל שחור טחון גס. הסטייק מטוגן תחילה במחבת ליצירת קרום פריך, לאחר מכן מברישים אותו בחמאה ונאפים במשך מספר דקות עד להשגת מידת העשייה הרצויה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו במדחום בשר, וזכרו שהטמפרטורה הפנימית של הסטייק תעלה מעט בזמן שהוא נח.

רכיבים:

• 4 סטייקי פילה מיניון, בעובי 5 ס"מ, קשורים (280 גרם כל אחד)
• 2 כפות שמן צמחי
• 2 כפות פלר-דה-סל דק
• 2 כפות פלפל שחור גרוס גס
• 10 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, מלח פלור דה סל, גרגירי פלפל שחור

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה במשך 5 עד 7 דקות.
שלב 3
• בינתיים, יבשו את פילה מיניון בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מרחו קלות את הסטייקים מכל הצדדים בשמן צמחי. ערבבו את פלר דה סל והפלפל הטחון בצלחת וצפו את הפילטים מכל הצדדים בתערובת, תוך לחיצה עדינה כדי להבטיח שהתבלינים יידבקו. הסטייקים צריכים להיות מצופים באופן שווה במלח ופלפל שחור.
שלב 4
• כאשר המחבת חמה מאוד, הוסיפו את הסטייקים וצרבו אותם באופן שווה מכל הצדדים (למעלה, למטה ובצדדים), כ-2 דקות מכל צד. הפעילו את מכסה המנוע. הבישול יימשך כ-10 דקות.
שלב 5
• מרחו כל סטייק בכף חמאה, לאחר מכן הכניסו את התבנית לתנור. אפו את הפילטים במשך 8-12 דקות, או עד שהם משחימים (45°C) או בינוניים (51°C). העבירו את הסטייקים לצלחת, כסו היטב בנייר כסף והניחו להם לנוח 5-10 דקות.

קולות: 1