תבשיל מנות עם עוף, תרד וארטישוק

קולות: 2

איך להכין - תבשיל אישי עם עוף, תרד וארטישוק

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מנה זו ממולאת בתרד עסיסי, ארטישוק ונתחי חזה עוף, מבושלים ברוטב קליל וקרמי העשוי מחלב וגבינת שמנת דלת שומן. שום וטימין מיובש מוסיפים לו טעם חריף נפלא. את התבשיל המוגמר מחלקים לתבניות אפייה אישיות (או נאפים בתבנית גדולה אחת) ומעליהם עוגיות. לאחר האפייה, העוגיות זהובות להפליא. טבלו אותן ברוטב הקרמי ותיהנו. ניתן להרכיב את המנה הזו בתבניות קדירה מראש, להקפיא אותן ולאפות אותן לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות
6 כפות קמח פרימיום
2 כוסות חלב מלא
2 כוסות ציר עוף (מקובייה)
0.7 ק"ג חזה עוף או ירכיים ללא עור וללא עצמות, חתוכים לחתיכות של 1-2 ס"מ.
0.5 כפיות טימין מיובש
קופסת שימורים אחת (400 גרם) של ארטישוק משומר, מסונן וקצוץ
280 גרם תרד קפוא, מופשר וסחוט
220 גרם גבינת שמנת בהירה
חצי צרור פטרוזיליה טרייה
קורט של פתיתי פלפל אדום
חבילה אחת (450 גרם) בצק קר עבור ביסקוויטים
1 ביצה גדולה, טרופה קלות עם מעט מים
מלח פתיתי, כמו מלח מלדון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, ארטישוקים, תֶרֶד, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, פתיתי פלפל אדום, קוֹרָנִית, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל וקורט מלח גס ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת.
ערבבו פנימה את הקמח עד לפיזור אחיד. הוסיפו כוס חלב תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה; חזרו על הפעולה עם כוס החלב הנותרת. ערבבו פנימה את הציר, לאחר מכן הוסיפו את העוף, הטימין וקצת פלפל שחור טחון טרי ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהעוף מבושל לחלוטין ומלבין, 10 עד 15 דקות. הוסיפו את הארטישוק, התרד, גבינת השמנת, הפטרוזיליה, קורט פלפל אדום גרוס וקצת פלפל שחור טחון טרי. ערבבו עד שגבינת השמנת נמסה. טעמו והוסיפו עוד מלח במידת הצורך.

חלקו את הראגו בין שמונה תבניות אלומיניום בקוטר 12.5 ס"מ (5.75 אינץ') או תבנית אפייה אחת בגודל 22x32 ס"מ (9.5x13.5 אינץ'). הפרידו את הבצק ללחמניות וסדרו אותן מעל התבנית. מרחו את הבצק בביצה ופזרו מעל מלח גרגירי וקצת פלפל שחור.
אם אופים מיד, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. אופים עד שהלחמניות זהובות-חומות, כ-15 דקות.
אם מקפיאים, יש לתת לתבנית להתקרר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן לעטוף היטב בנייר כסף ולהקפיא. להגשה, לאפות ב-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר

מתכונים דומים