תבשיל פסטה עם תרד וארטישוק

קולות: 0

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 736, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 75 מ"ג, נַתרָן 941 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

פסטה מתובלת עם תרד וארטישוק ברוטב עשיר וקרמי ונאפית בתנור עד להזהבה. פסטה מחיטה מלאה מומלצת למתכון זה. היא בריאה יותר ובעלת טעם אגוזי נעים. ניתן להכין את הקדירה מראש ולקרר, מוכנה לאפייה רגע לפני ההגשה, חמה מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חבילות תרד קפוא (280 גרם כל אחת)
450 גרם פסטה קצרה מדגנים מלאים (עם נוצות או קרניים)
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצלצל גדול, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות דק או מגוררות
2 חבילות (280 גרם) לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים, חצויים ומיובשים בטפיחות קלות
0.5 כוסות יין לבן יבש
4 כפות חמאה
3 כפות קמח
2 כוסות חלב
אגוז מוסקט טרי מגורר
140 גרם גרוייר מגורר (כ-1.5 כוסות)
כף אחת של פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, תֶרֶד, ארטישוקים, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, גבינת גרוייר, חָלָב, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
הפשירו את התרד במיקרוגל. סננו את המים, לאחר מכן יבשו את הירקות היטב ככל האפשר, עוטפים אותם במגבת מטבח נקייה.

הביאו סיר עם מים לרתיחה. הוסיפו מלח. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה.
בינתיים, חממו 2 כפות שמן זית במחבת קטנה על אש בינונית. הוסיפו את בצלצלי השאלוט והשום ובשלו במשך 2-3 דקות. הוסיפו את הארטישוק ובשלו עד להשחמה קלה. הוסיפו את היין וגרדו את החלקים השחומים מתחתית המחבת.
בזמן שהארטישוקים והפסטה מתבשלים, המיסו את החמאה בסיר על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, ערבבו פנימה את הקמח במשך דקה, לאחר מכן ערבבו פנימה את החלב, תבלו במלח, פלפל וקצת אגוז מוסקט. בשלו במשך 5-6 דקות, או עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף; התאימו את המלח לפי הטעם וערבבו פנימה את הגרוייר. הוסיפו את התרד, הפסטה והארטישוקים לרוטב וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לתבנית אפייה ופיזרו את הגבינה הנותרת. מקררים אם מכינים מראש.
אופים על תבנית אפייה במשך 45 דקות או עד להזהבה ובועות בחלק העליון.

קטגוריות: