חזה עוף ממולא בגריל עם תרד וארטישוק

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מורכבות: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 527, שומן כולל 15 עִיר, שומנים רוויים 6 עִיר, חלבונים 84 עִיר, פחמימות 10 עִיר, סִיב 5 עִיר, כולסטרול 273 מ"ג, נַתרָן 1124 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

מטבל תרד וארטישוק משמש למילוי חזה העוף. ניתן להשתמש במטבל קנוי או במטבל תוצרת בית. הוסיפו גבינת פטה לקבלת טעם קרמי ומלוח יותר ומלאו את כיסי חזה העוף במילוי. צלו את הלחם בגריל ותיהנו מהמטבל הדביק בתוך העוף העסיסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם מטבל תרד וארטישוק
110 גרם גבינת פטה מפוררת
0.5 כפיות כמון
4 חזה עוף גדול ללא עור וללא עצמות
ציוד מיוחדמחרוזת מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, תֶרֶד, ארטישוקים, גבינת פטה, קִימֶל

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בקערה את מטבל התרד והארטישוק, גבינת הפטה והכמון עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. העבירו את התערובת לשק זילוף (או לשקית זיפל עם פינה גזורה ליצירת פתח ברוחב 1 ס"מ).
מניחים את חזה העוף על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה, חותכים כיס בחלק העבה ביותר של כל חזה. מעבירים בעדינות את הסכין קדימה ואחורה, תוך הקפדה לא להגדיל את החור או לנקב את החלק העליון או התחתון של העוף.

מניחים כמות קטנה של מילוי בכל כיס. קפלו את קצה כל חזה מתחת וחזקו אותו בעזרת חוט מטבח ארוך, תוך קשירה לרוחב וודאו שפתח הכיס מאובטח בחוט. מתבלים במלח ופלפל. מקררים את העוף למשך שעה כדי לאפשר למילוי להתייצב.
חממו את הגריל מראש לחום עקיף.
הניחו את העוף, כשהצד העליון כלפי מטה, על הצד הקר של הגריל. כסו ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהטמפרטורה הפנימית בחלק העבה ביותר של העוף תגיע ל-71 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות. העבירו את העוף לצד החם של הגריל ובשלו עד ששני הצדדים משחימים, 2-3 דקות מכל צד.
מעבירים את העוף לקרש חיתוך, מכסים בנייר כסף ומניחים לו לנוח 5 דקות. מסירים את החוט וחותכים את העוף למדליונים.

קטגוריות: