פאי דובדבנים של מיס אמריקה

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות ועוד זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פאי אמריקאי זה, עם הקרום הפירורי שלו, משלב בצורה יפה שתי מילויים: ציפוי גבינת שמנת מוקצפת עדין ודובדבנים ריחניים בסירופ. הקרום נאפה מקרקרים גרהם גרוסים וחמאה. לאחר קירור, יש לפזר עליו מעט ממלית הדובדבנים, לאחר מכן להוסיף ציפוי גבינת שמנת ולקשט בדובדבנים בסירופ הנותרים. בזמן האפייה, מלית הדובדבנים מועשרת בתמצית שקדים, מה שמשפר את טעמה העשיר והמשכר. לפני ההגשה, מפזרים מעל ציפוי פירות היער שקדים פרוסים, והפאי מקררים למספר שעות.

ג'וייל טימרק לא לקח הרבה זמן להכין את הפאי הזה, והיא הכינה אותו שוב הפעם לפסטיבל הדובדבנים באו קלייר, ויסקונסין. המצעד השנתי מתקיים ב-4 ביולי. המארגנים מקיימים תחרות אפייה בנושא דובדבנים, וג'וייל הכינה את הקינוח הזה, שהוא טעים בדיוק כמו שהיא בדרך כלל מכינה עם אוכמניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

3 כפות קצוצות קרקרים גרהם (בערך 24 צלחות)
110 גרם חמאה, מומסת

סתימות

0.5 כוסות שמנת מתוקה
220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1 כוס אבקת סוכר
3 כוסות דובדבנים חמוצים טריים מגולענים
0.5 כוס סוכר מגורען
2.5 כפות קורנפלור
0.5 כפיות תמצית שקדים
שקדים פרוסים, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם, אבקת סוכר, דוּבדְבָן, תמצית שקדים, עֲמִילָן, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את שכבת העוגה.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. בקערה בינונית, מערבבים קרקרים גרהם גרוסים וחמאה מומסת. יוצקים את התערובת לתבנית בקוטר 20 ס"מ ולוחצים אותה לתחתית ולדפנות. אופים עד להזהבה קלה, 10 דקות. מצננים.
בינתיים, הכינו את מלית גבינת השמנת..

בקערה בינונית, מקציפים את השמנת המתוקה בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גבינת השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

הכינו את מלית הדובדבנים.

בסיר בינוני, ערבבו את הדובדבנים, סוכר מגורען, קורנפלור ותמצית השקדים והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה, כ-8 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין.
מורחים חצי ממילוי הדובדבנים על קלתית הפאי; מעל את מילוי גבינת השמנת, ולאחר מכן את יתרת מילוי הדובדבנים. מפזרים שקדים פרוסים. מקררים לפחות 4 שעות לפני ההגשה.

מחבר המתכון - ג'ויאל טימרק

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מתכונים פשוטים ומהירים / אפייה מהירה / מנות קרות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים