Arroz con pollo: אורז עם עוף

קולות: 6

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ארוז קון פולו הוא מאכל מסורתי ספרדי ולטינו-אמריקאי המורכב מאורז ונתחי עוף. העוף נטבל בקמח מתובל, מטוגן מכל הצדדים עד להזהבה, ולאחר מכן מבושל על אש קטנה עם אורז, ירקות ותבלינים ברוטב עגבניות ריחני. תערובת של כמון, שום ופלפל קאיין מוסיפה למנה טעם וארומה דרומיים נפלאים. המנה דומה מאוד לפאייה, אך מוכנה עם נתחי עוף גדולים יותר. לעוף שלם, תצטרכו שני שוקיים, שתי ירכיים וארבע נתחי בשר לבן. מנה מושלמת לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד במשקל 1.3-1.8 ק"ג, להסיר את העור ולחתוך את הפגר ל-8 חתיכות
2 כפיות מלח
כפית אבקת שום אחת
0.5 כפיות כמון מיובש
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית פלפל קאיין
3 כפות שמן צמחי
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
1.5 כפיות מלח
1.5 כוסות אורז ארוך גרגר
2 שיני שום, קצוצות דק
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
0.5 כוס רוטב עגבניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, אורז ארוך גרגר, פלפל מתוק, רוטב עגבניות, אבקת שום, פלפל שחור, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בשקית ניילון עם סגירת זיפ בנפח 4 ליטר, ערבבו מלח, אבקת שום, כמון, פלפל שחור ופלפל קאיין. פזרו את כל התבלינים באופן שווה.
יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר והניחו אותו בשקית עם תערובת התבלינים. נערו את השקית כדי לצפות את כל החלקים היטב.

מחממים שמן צמחי במחבת בעומק 30 ס"מ על אש גבוהה, אך לא נותנים לו לעשן. מוסיפים את העוף ומטגנים כ-6 דקות מכל צד. מעבירים את העוף לצלחת בעזרת מלקחיים.
מוסיפים למחבת את הבצל, הפלפל הירוק, הפלפל האדום וחצי כפית מלח. מבשלים את הירקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים וריחניים, כ-7 דקות. ניתן להוסיף זיתים וצלפים ולטגן עד שהן זהובות-חומות.

מוסיפים את האורז והשום ומבשלים עד שהאורז מתחיל להזהיב, כדקה.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את ציר המרק, רוטב העגבניות וכפית המלח הנותרת. הוסיפו כוס ו-1/4 של מים ותערובת ציר המרק למחבת וערבבו כדי לצפות את האורז. סדרו את העוף באורז, הוסיפו את הנוזלים מהקערה. הביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה וכסו. בשלו עד שהעוף מבושל לחלוטין, האורז רך ורוב הנוזלים נספגו, כ-35 דקות. הניחו לעמוד מכוסה כ-10 דקות, ולאחר מכן הגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / מטבח לטינו-אמריקאי / המטבח הספרדי / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים