אטריות זכוכית עם עוף

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

אטריות זכוכית עם עוף - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם אטריות סאי פאן (אטריות שקופות עשויות מעמילן שעועית מונג, המכונות גם אטריות זכוכית)
4 ירכי עוף ללא עצמות (בערך קילו), פרוסות דק, מתובלות במלח ופלפל
2 כפות שמן זרעי ענבים
2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לרצועות דקות
2 גבעולי סלרי שטופים היטב וחתוכים לקוביות דק
2 קישואים קטנים, קלופים ופרוסים דק
2 כוסות (כ-85 גרם) פטריות שיטאקי, מוברשות, חתוכה ופרוסות
חתיכה אחת (30 גרם) של שורש ג'ינג'ר טרי קלוף, חתוך לרצועות דקות (2.5-4 ס"מ באורך)
מלח ופלפל שחור טחון
2 כוסות ציר עוף דל נתרן
1 מלפפון, חתוך לרבעים לאורכו ופרוס דק
עשבי תיבול טריים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, אטריות אורז, שמן זרעי ענבים, פטריות שיטאקי, גֶזֶר, סֶלֶרִי, קִשׁוּא, שורש ג'ינג'ר, מלפפונים

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את האטריות במים חמימים למשך 30 דקות כדי להחזיר אותן למצב טוב יותר.
חממו שמן זרעי ענבים בווק על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו גזר, סלרי וקישואים וטגנו עד לריכוך קל, כ-5 דקות.

מוסיפים את פטריות השיטאקי ומבשלים עד שהמיצים משתחררים. לאחר מכן מוסיפים את שורש הג'ינג'ר והעוף למחבת ומטגנים על אש גבוהה עד שהעוף זהוב-חום.

הנמיכו את האש לבינונית, הוסיפו את ציר העוף ובשלו עד שהציר מצטמצם בחצי.