חזה עוף ברוטב תרד ובצל-לימון

קולות: 2

תמונה של המנה: צ'ארלס מאסטרס

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 467, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 56 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתכון לחזה עוף מוקפץ עם טימין, תרד ומיץ לימון. מוגש עם רוטב בצל-לימון עשוי מיין לבן וציר עוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזה עוף, ללא עור (כ-230 גרם כל אחד), חותכים כל נתח לרוחב לשני חלקים
כפית אחת של טימין מיובש
מלח גס ופלפל גרוס טרי
3 כפות שמן זית
1/4 כוס קמח חיטה
בצל אדום אחד, פרוס דק
1 צרור קטן של טימין טרי, עלים קצוצים
1/4 כוס יין לבן (אופציונלי)
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
מיץ מ-2 לימונים
2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
חבילה אחת (250 גרם) תרד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, קוֹרָנִית, קֶמַח, בצל אדום, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, תֶרֶד

בישול המנה לפי המתכון:

מפזרים על חזה העוף טימין מיובש ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחממים סיר גדול לחום בינוני ומוסיפים את שמן הזית. מניחים את הקמח בצלחת שטוחה. מטגנים את חזה העוף במנות, מצופים בקמח, מכוסים, כ-3 דקות מכל צד, עד שהם מבושלים לחלוטין. מעבירים לצלחת הגשה ומכסים בנייר אלומיניום.
מוסיפים לסיר בצל אדום וטימין טרי ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת ריח ריחני, כ-5 דקות.

ערבבו בקערה יין, ציר עוף ומיץ מלימון אחד. הגבירו את האש לגבוהה והסירו את תערובת הציר מהמחבת, תוך גירוד התחתית בעזרת מרית. בשלו עד שהנוזלים מתחילים להצטמצם, כ-10 דקות. הסירו את הרוטב מהאש והוסיפו 1.5 כפות (75 גרם) חמאה תוך כדי ערבוב. תבלו במלח ופלפל.
בינתיים, מניחים את התרד בקערה המתאימה למיקרוגל עם 3 כפות מים; מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומחממים במיקרוגל. מבשלים עד שהעלים נובלים, 5 עד 6 דקות. מסננים ומערבבים את התרד עם חצי כף (30 גרם) החמאה הנותרת, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מחלקים את התרד בין הצלחות, מניחים מעל את חזה העוף ויוצקים את הרוטב מעל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / המטבח הצרפתי / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים