זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון מצולם שלב אחר שלב לחזה עוף אפוי בתנור עם רוטב רוזמרין ויין אדום. חזה העוף מוגש עם תרד.

רכיבים:

• 3 חזה עוף גדול, ללא עור ועצמות (כ-800 גרם)
• 3 כפות חרדל
• 2-3 כפיות תערובת פלפלים טחונים גס
• 3/4 כפית רוזמרין קצוץ דק
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלי שאלוט, פרוסים דק
• 1/3 כוס ברנדי או יין אדום
• 1/3 כוס ציר עוף לא מלוח
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 450 גרם תרד
• 1/2 כפית גרידת לימון מגוררת דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, תֶרֶד, בצלצלי שאלוט, יַיִן אָדוֹם, רוֹזמָרִין, חַרדָל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. מורחים כף חרדל על העוף. מפזרים פלפל, רוזמרין ומלח (לפי הטעם), ומשפשפים בעדינות כדי לפזר את התבלינים ולוודא שהם יידבקו לבשר.
  
  מחממים מחבת גדולה על אש בינונית; מוסיפים 2 כפות שמן. מוסיפים את העוף ומבשלים עד להזהבה, כ-6 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת. מעבירים לתבנית אפייה; מבשלים עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-10 דקות.
שלב 2
• בינתיים, הוסיפו את בצלצלי השאלוט למחבת ובשלו על אש בינונית עד שיתרככו מעט. הסירו מהאש, הוסיפו את הברנדי, לאחר מכן החזירו לאש והסירו את כל החלקים החומים. ציר עוףלהביא לרתיחה ולבשל עד שהתערובת מסמיכה מעט, כ-2 דקות. להוסיף את 2 כפות החרדל הנותרות ואת הפטרוזיליה ולערבב.
שלב 3
• חממו את כף השמן הנותרת במחבת עמוקה על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו במשך 30 שניות. הוסיפו את התרד, תבלו במלח ובשלו עד לריכוך; הוסיפו את גרידת הלימון. קרעו את העוף וטפטפו מעל את רוטב השאלוט. הגישו עם התרד.
  
  ניתן להגיש חזה עוף עם רוטב, או לאפות אותו ברוטב (ראה מַתכּוֹן) על בסיס יין, ציר או מיץ לימון.

קולות: 1