צלעות טלה על העצם בתערובת אגוזים

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

צלעות טלה על העצם בתערובת אגוזים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לתערובת האגוזים:

3/4 כפות אגוזי לוז מולבנים
2 כפות שומשום
כפית כוסברה טחונה
3/4 כפית כמון טחון
3/4 כפית סוכר
מלח גס

לסלט ולקציצות:

450 גרם גזרים, חתוכים לחתיכות גדולות
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
שן שום קטנה אחת, מגוררת
3 כפות אדום חומץ יין
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
קורט גדול של פלפל קאיין
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
2/3 כוס ו-2 כפיות שמן זית
1/2 כוס גבינה מפוררת פטה
1/3 כוס תמרים קצוצים ללא מגולענים
10 כוסות תערובת לסלט
ראש כרוב גדול אחד סלט פריזה (אנדיב מתולתל, פריז, פריז), לקרוע את העלים ביד
12 צלעות טלה טבעיות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגוזי לוז, שׂוּמשׂוּם, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, גֶזֶר, פטרוזיליה, שׁוּם, חומץ יין, מיץ לימון, גבינת פטה, תאריכים, תערובת סלט, סלט פריזה, בְּשַׂר כֶּבֶשׂ

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את תערובת האגוזים: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את האגוזים על תבנית אפייה ואפים עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10-12 דקות. מעבירים את האגוזים למעבד מזון.
קולים, תוך ערבוב, את זרעי השומשום במחבת על אש בינונית עד להזהבה, כ-5 דקות.

מניחים את זרעי השומשום במעבד מזון, מוסיפים את הכוסברה, הכמון, הסוכר וחצי כפית מלח. מעבדים עד לקבלת תערובת טחונה דקה. מעבירים את תערובת האגוזים לקערה שטוחה.
הכינו את הסלט: לאדות את הגזרים במשך 8-10 דקות.
בקערה גדולה, ערבבו את הפטרוזיליה, השום, החומץ, מיץ הלימון, פלפל קאיין, 2 כפות מתערובת פירורי הלחם, כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו באיטיות 2/3 כוס שמן זית. הוסיפו את הגזרים המאודה וערבבו היטב. כסו וקיררו למשך שעה.
מוסיפים גבינת פטה, תמרים, תערובת סלט ופריסה לתערובת הגזר ומערבבים.
הכינו את הקציצות: כוסו קלות את הבשר, יבשו בטפיחות קלות ותבלו במלח ופלפל. חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה; הוסיפו את 2 כפיות שמן הזית הנותרות. הניחו את הבשר, כשהצד השומן כלפי מטה, ובשלו במשך 2-3 דקות. הפכו את הקציצות והמשיכו לבשל עוד 1-2 דקות מכל צד. לאחר מכן צפו את הקציצות בתערובת האגוזים.
מגישים את נתחי הטלה עם סלט.