מרק עגבניות קרמי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק קרמי עדין זה, העשוי מעגבניות טריות ובשלות, יהפוך לחלק קבוע בתפריט הקיץ שלכם ברגע שתטעמו אותו. המרק מבושל בציר עוף עם גזר, בצל ושום מוקפצים. הטעם עשיר ותוסס, במיוחד כשמוסיפים בזיליקום קצוץ. לבסוף, מוסיפים שמנת מתוקה למרק, ואת כל העניין טוחנים בבלנדר ירקות כדי להסיר גרעינים, קליפות וכל חלקיקים קשים, וכתוצאה מכך מתקבל מרקם חלק ורך. מגישים מקושטים בבזיליקום טרי וריחני וקרוטונים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג עגבניות בשלות, קצוצות גס (5 גדולות)
3 כפות שמן זית
1.5 כוסות בצל אדום קצוץ (2 יחידות)
2 גזרים, לא קלופים, קצוצים
כף אחת של שום כתוש (3 שיני שום)
1.5 כפיות סוכר
כף אחת של רסק עגבניות
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים, בתוספת עלים נוספים חתוכים לרצועות, להגשה
3 כוסות ציר עוף, רצוי תוצרת בית
1 כף מלח גס
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
3/4 כוס שמנת מתוקה
קרוטונים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, בצל אדום, גֶזֶר, קרֶם, בָּזִילִיקוּם, טוֹסט

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול בעל תחתית עבה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה. הוסיפו את הבצל והגזר וטגנו כ-10 דקות עד לריכוך. הוסיפו את השום וטגנו במשך דקה אחת. הוסיפו את העגבניות, הסוכר, רסק העגבניות, הבזיליקום, ציר העוף, המלח והפלפל השחור וערבבו היטב. הביאו את המרק לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה ללא מכסה במשך 30-40 דקות, עד שהעגבניות רכות מאוד.
מוסיפים את השמנת למרק ומעבירים אותה דרך מטחנת ירקות לקערה, תוך השמטת העיסה היבשה בלבד. מחממים שוב את המרק על אש נמוכה ומגישים, מפוזרים בבזיליקום טרי ו/או קרוטונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקי שמנת / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

אוספי מתכונים