סלט סטייקים עם רוטב צ'ימיצ'ורי וזעתר

קולות: 1

איך להכין - סלט סטייקים עם צ'ימיצ'ורי וזעתר

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 544, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 109 מ"ג, נַתרָן 694 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

סלט קל של ארוגולה, תרד, צנוניות, אבוקדו ואפונה ירוקה יוצר מצע עסיסי לסטייק ניו יורק צלוי, המוגש עם רוטב צ'ימיצ'ורי תוסס. רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי, המוכן עם עשבי תיבול טריים ושמן זית, הוא בן לוויה מושלם לבשר בקר, ומולי יה החליטה להעניק לו עומק נוסף על ידי הוספת נגיעה של זעתר, תיבול העשוי מעשבי תיבול מיובשים ושומשום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

0.5 כוס עלי כוסברה טריים
0.5 כוס עלי נענע טריים
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ שרי
כף זעתר
1 חלפיניו, ללא גרעינים וקרום, קצוץ גס (25 גרם)
מיץ מליים אחד (30 מ"ל או 2 כפות)
1 בצלצל שאלוט קטן, קלוף וקצוץ גס (43 גרם)

סטייקים

2 סטייקים ניו יורקיים, 220-280 גרם.
2 כפות חמאה לא מלוחה, או לפי הצורך
כפית זעתר אחת
1 בצלצל קטן, פרוס דק
0.5 כוסות אפונה ירוקה
2 כוסות ארוגולה דקה
2 כוסות תרד קטן
1 אבוקדו, פרוס דק
4 צנוניות, חתוכות לפלחים קטנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אפונה, ארוגולה, תֶרֶד, צְנוֹן, אַבוֹקָדוֹ, מיץ ליים, חומץ שרי, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

תִדלוּק:

מניחים בבלנדר את הכוסברה, הנענע, הפטרוזיליה, השום, חומץ השרי, הזעתר, החלפיניו, מיץ הליים והשאלוט. טוחנים, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד שהתערובת כמעט חלקה ויש בה כמה חתיכות. מניחים בצד או מקררים עד 3 ימים.
סטייקים:

תבלו את הסטייקים במלח ופלפל מכל הצדדים. הניחו בצד. המיסו את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הסטייקים ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד ששני הצדדים משחימים יפה והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-51 מעלות צלזיוס (125 מעלות פרנהייט) למדיום-רייר, 7-8 דקות בסך הכל. העבירו את הסטייקים לקרש חיתוך והניחו להם לנוח 3-4 דקות.

מחזירים את המחבת לכיריים ומנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים עוד שמן למחבת אם היא יבשה, ומוסיפים את הזעתר. מבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 5-6 דקות. מוסיפים את האפונה ומבשלים עד לריכוך קל, 1-2 דקות. מעבירים לצלחת, ושומרים את השמן במחבת.
בינתיים, ערבבו את הארוגולה עם התרד וסדרו על צלחת. מעל הניחו את האבוקדו, הצנוניות, האפונה והשאלוט. פרסו כל סטייק לפרוסות עבות וסדרו מעל הסלט. טפטפו מעל את רוטב הצ'ימיצ'ורי והגישו מיד עם הצ'ימיצ'ורי הנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / סלטים / סלטים עם בשר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים