זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרינדה זו, המבוססת על רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי ופטרוזיליה, מושלמת לחזה או ירכי עוף. ניתן לאפות את העוף לאחר שעתיים בלבד של מרינדה, או להקפיא אותו במרינדה עד חודש. יש להפשיר אותו לילה במקרר, והטעם יהיה רענן ותוסס כאילו הושרה באותו יום.

רכיבים:

• 1 כוס עלי פטרוזיליה טריים ארוזים היטב
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
• 4 בצלים ירוקים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
• 3 שיני שום, כתושות
• 0.5 כוסות שמן זית
• גרידה מלימון אחד
• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות או 8 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות (כ-700 גרם)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, חומץ יין, בצל ירוק, גרידת לימון, אוֹרֶגָנוֹ, פלפל שחור

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תַחמִיץ:
  
  מניחים את הפטרוזיליה, החומץ, האורגנו, פתיתי הפלפל האדום, הבצל הירוק והשום במעבד מזון ומפעילים מספר פעימות. כשהמעבד פועל, יוצקים פנימה את שמן הזית ומפעילים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גרידת הלימון, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. מפעילים בפולסים עד לפיזור אחיד של התערובת.
שלב 2
• מניחים 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות או 8 ירכיים ללא עור וללא עצמות (כ-450 גרם) בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. יוצקים את המרינדה, לוחצים החוצה כל אוויר, סוגרים את השקית היטב ועוסים בעדינות כדי לצפות את העוף. מקררים למשך שעתיים או מקפיאים עד חודש; מפשירים את העוף למשך הלילה במקרר לפני הבישול.
שלב 3
• הֲכָנָה:
  
  מעבירים את העוף לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף וצולים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס עד שהוא מבושל לחלוטין ומדחום לקריאה מיידית המוכנס לבשר מראה 74 מעלות צלזיוס, 20 עד 25 דקות.

קולות: 2