כריך פילה מיניון עם בצל מטוגן, קממבר, ביצת עין ורוטב צ'ימיצ'ורי

קולות: 2

איך להכין - כריך פילה מיניון עם בצל מטוגן, קממבר, ביצים מטוגנות ורוטב צ'ימיצ'ורי

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 כריכים

הרעיון של הכנת כריכים מסטייק פילה מיניון מפואר אולי נראה מטורף, אבל עם המתכון הזה, הכריכים שלכם יהיו באמת מפוארים, ושני סטייקים יספיקו לארבעה! פרוסות פילה מיניון צלויות מונחות על לחמניות קייזר חמאה ומעליהן בצל מקורמל, פרוסות קממבר, רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי העשוי עם עשבי תיבול טריים שמשתלב בצורה מושלמת עם הבשר, וביצת עין. הכינו מפיות בהישג יד, כי הכריך הזה יהיה עסיסי להפליא! הגישו עם סלט קל של עגבניות שרי, בצל סגול ובזיליקום בוויניגרט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כָּרִיך

2 סטייקי פילה מיניון, 280 גרם כל אחד, חתוכים ל-5-6 פרוסות עגולות
4 לחמניות קייזר
220 גרם קממבר, חתוך ל-8 פרוסות
4 ביצים גדולות

סלט עגבניות ובצל

1 כוס עגבניות שרי אדומות וצהובות, חצויות
חצי בצל אדום, פרוס דק
שמן זית איכותי לזילוף
מעט חומץ יין אדום
כמה עלי בזיליקום, פרוסים דק

רוטב צ'ימיצ'ורי

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, כתושות וקצוצות דק
1 פלפל פרזנו, ללא גבעולים, מנוקה מגרעינים וקצוץ דק
חצי צרור כוסברה טרייה, עלים קצוצים דק
חצי בצל לבן, קצוץ דק
חצי צרור פטרוזיליה טרייה, עלים קצוצים דק
כמה גבעולי אורגנו טרי, עלים קצוצים דק
0.5 כוסות חומץ לבן מזוקק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, ביצים, גבינת קממבר, לחמנייה מתוקה, פלפל פרזנו, עגבניות שרי, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב צ'ימיצ'ורי:

בבלנדר, ערבבו את שמן הזית, השום, הצ'ילי, הכוסברה, הבצל, הפטרוזיליה והאורגנו; טחנו את הרסק. תבלו במלח, לאחר מכן הוסיפו את החומץ. טעמו מיד לפני ההגשה ותקנו את התיבול במידת הצורך.
סלט עגבניות כבושות ובצל:

מניחים את העגבניות והבצל בקערה. מוסיפים מעט שמן זית וחומץ. מתבלים במלח ובזיליקום.

בצל מטוגן:

משמנים מחבת גדולה בשמן זית, מחממים על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. מתבלים במלח ופלפל אדום ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהבצל רך ומשחים קלות, 12-15 דקות. מעבירים לקערה קטנה ומניחים בצד. נגבו את המחבת יבשה בעזרת מגבת נייר, אך אל תשטפו אותה.
מחממים תנור מראש למצב גריל.
ממליחים בנדיבות את הבשר. מצפים את המחבת בה טיגנתם את הבצלים בשמן זית ומניחים על אש גבוהה. המחבת צריכה להיות חמה; השמן צריך כמעט לעשן. מטגנים את הסטייקים כמה בכל פעם, תוך הקפדה לא למלא את המחבת יתר על המידה, כדקה מכל צד. מניחים את הסטייקים המטוגנים בצד וטגנים את הבשר הנותר באותו אופן.
חצו את הלחמניות לשניים אופקית, הוציאו את המרכז וצלו אותן בתנור על הגריל. סדרו את הסטייקים על הלחמניות. פזרו את הבצל המטוגן באופן שווה על הסטייקים, ולאחר מכן טפטפו רוטב צ'ימיצ'ורי. הניחו שתי פרוסות קממבר על כל כריך וצלו בתנור על הגריל עד שהגבינה נמסה, 1-2 דקות.
בזמן שהגבינה נמסה, משמנים מחבת טפלון עם שמן זית ומחממים על אש בינונית. שוברים את הביצים למחבת ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים. מפזרים ביצה על כל כריך ומזלפים רוטב צ'ימיצ'ורי.
הניחו את שכבות הלחמניות מעל הכריכים, לחצו, קחו מפיות ותהנו. הגישו עם סלט עגבניות ובצל.