צ'יפס סטייק בקונוסים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 755, שומן כולל 71 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 60 מ"ג, נַתרָן 653 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מתאבנים אלה מצופים גביע נייר מושלמים למסיבות בית, מפגשים ליד הבריכה, מסיבות גריל וכל מפגש מזדמן אחר. צ'יפס תוצרת בית מוגש בגביעים עם רצועות סטייק צלוי ושלושה רטבים שיתאימו לכל טעם: צ'ימיצ'ורי עם עשבי תיבול, איולי חריף ומיונז צ'יפוטלה חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מיונז צ'יפוטלה

כף אחת של פלפל שחור
כפית שום קצוץ
קופסת שימורים אחת של פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו
3/4 כוס מיונז

איולי כוסברה

צרור כוסברה אחד
5 כפות חומץ שרי
3/4 כוס מיונז

צ'ימיצ'ורי

1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1 כף רוזמרין קצוץ דק
1 כף מיורן קצוץ דק
שן שום אחת
פילה אנשובי אחד
1 כוס שמן זית כתית מעולה
4 כפות חומץ שרי
גרידה מלימון מאייר אחד
1 כף מלח גס

צִ'יפּס

2 תפוחי אדמה גדולים
כפית אחת של חומץ לבן
6 כוסות שמן צמחי לטיגון
מלח ים דק

סטֵייק

4 סטייקים (כקילוגרם אחד)
4 כפות שמן זית כתית מעולה
כוסברה ופטרוזיליה, לפיזור
קרח כתוש, להגשה
ציוד מיוחדמדחום לטיגון עמוק; קרני הגשה מנייר או מבמבוק; מחזיק קרני הגשה; פיפטות קטנות לרוטב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, צִ'יפּס, אנשובי, רוֹזמָרִין, מָיוֹרָן, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, רוטב איולי

בישול המנה לפי המתכון:

רטבים

מיונז צ'יפוטלה: בבלנדר, ערבבו את הפלפל השחור, השום ופלפלי הצ'יפוטלה וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה בינונית, ערבבו את המיונז ופירה הצ'יפוטלה. הניחו בצד.

איולי כוסברה: בבלנדר, ערבבו את הכוסברה והחומץ וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה בינונית, ערבבו את המיונז ופירה הכוסברה. הניחו בצד.

צ'ימיצ'ורי: מניחים את הפטרוזיליה, הרוזמרין והמיורן בקערה גדולה. קוצצים את השום והאנשובי יחד עד לקבלת משחה גסה. מוסיפים לעשבי התיבול. מוסיפים את שמן הזית, החומץ, גרידת הלימון והמלח. מערבבים ומניחים בצד.
צִ'יפּס

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ארוכות ודקות. מניחים בקערה גדולה. מוסיפים מים קרים עד למכסה. מוסיפים חומץ ומניחים לעמוד שעה.

יוצקים שמן לקלחת (עומק השמן צריך להיות לפחות 8 ס"מ) ומחממים ל-190 מעלות צלזיוס. מסננים את תפוחי האדמה ומייבשים אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מטגנים עד להזהבה עמוקה של תפוחי האדמה, כ-3-4 דקות. מסננים על מגבות נייר ומתבלים במלח לפי הטעם.
סטֵייק

מחממים מראש גריל או מחבת גריל. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל משני הצדדים. מזלפים שמן ומבשלים על אש בינונית במשך 3-5 דקות מכל צד. נותנים לנוח 5 דקות, לאחר מכן פורסים באלכסון לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מטבלים את הסטייק ברוטב הצ'ימיצ'ורי. מניחים בצד.
מניחים צ'יפס ופרוסות סטייק בקונוסים המונחים במחזיקים. מפזרים כוסברה ועלי פטרוזיליה. מסדרים פיפטות עם רטבים על קרח כתוש ומניחים ליד הקונוסים.