העוף הכי טעים עם אורז

קולות: 69

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מתכון זה מבשל עוף ואורז במחבת אחת. זהו מתכון יוקרתי ומושלם לארוחת ערב משפחתית או לסעודת חג. הוא משתמש בירכי עוף שלמות עם עור ועצמות, אשר יתבשלו יחד עם האורז, ויובילו לעור עסיסי ופריך. המנה כוללת גם שפע של ירקות ותבלינים. הכל מטוגן תחילה במחבת, לאחר מכן יוצקים עליו ציר ומבשלים על אש קטנה עד לבישול. לאחר שהעוף והאורז מבושלים, מכניסים אותם לתנור לכמה דקות וצולים עד להזהבה מכל הצדדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4-6 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-170 גרם כל אחת)
2 כפות שמן קנולה
0.5 כפיות פפריקה
4 גזרים בינוניים (כ-340 גרם), חתוכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
3 גבעולי סלרי (כ-250 גרם), חתוכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
2 בצלי שאלוט גדולים (כ-110 גרם), קצוצים דק
2 שיני שום, כתושות
1 כף עלי טימין טריים, קצוצים
1 כף עלי אורגנו טריים, קצוצים
2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק + כף מיץ לימון
1 כוס אורז ארוך גרגר
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 כף עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, אורז ארוך גרגר, גֶזֶר, סֶלֶרִי, גרידת לימון, בַּצלִית, קוֹרָנִית, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מחממים כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. בקערה גדולה, מערבבים את העוף עם הפפריקה, כפית מלח ומעט פלפל שחור טחון טרי. מניחים את העוף כשצד העור כלפי מטה במחבת ומבשלים, ללא הפרעה, עד שהעור זהוב אך לא כהה מדי, 4 עד 5 דקות. בעזרת מרית מתכת, מעבירים את העוף לצלחת ומוסיפים את כף השמן הנותרת למחבת.
מוסיפים למחבת את הגזרים, הסלרי ובצלצלי השאלוט ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים אך עדיין לא זהובים, 4 עד 5 דקות. מוסיפים את השום, הטימין, האורגנו, גרידת הלימון, מיץ הלימון, 1/2 כפית מלח, ומעט פלפל שחור גרוס טרי ומבשלים רק עד שהשום ריחני, כדקה. מוסיפים את האורז ומבשלים, ללא הפרעה, עד שהוא קלוי קלות, כ-2 דקות.

יוצקים פנימה את ציר המרק, מוסיפים 0.5 כפית מלח ומערבבים לפיזור אחיד, לאחר מכן מחזירים את ירכי העוף לסיר, כשהעור כלפי מעלה. מביאים את הנוזל לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז רך והעוף מבושל לחלוטין, 15-20 דקות.
הסירו את המכסה מהמחבת וצלו את התבנית עד שעור העוף פריך וזהוב, 2 עד 3 דקות. פזרו עירית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / גריל בתנור / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים