סופגניות יום הולדת

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 סופגניות

הדונאטס הצבעוניים האלה הם אלטרנטיבה מושלמת לעוגת יום הולדת אם אתם מחפשים קינוח ייחודי וקז'ואלי יותר. הם פריכים מבחוץ, רכים כמו עוגת ספוג מבפנים, וממולאים בסוכריות צבעוניות. הדונאטס מכוסים בציפוי קרם חמאה אמיתי במקום ציפוי דונאטס, מה שהופך אותם לטעימים עוד יותר. המתכון דורש שני סוגים של ציפוי קרם חמאה: שוקולד ומלט וניל. בחרו את המועדף עליכם, או אפילו טוב יותר, השתמשו בשניהם, ואל תשכחו לקשט את הדונאטס בסוכריות צבעוניות. אתם יכולים לטגן אותם ולהכין את הציפוי מראש, ואז לקשט אותם ביום ההגשה. הכניסו נרות ישירות לתוך הדונאטס!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דונאטס

2 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
3 כפות סוכריות צבעוניות + עוד לקילוף
כף אחת של אבקת אפייה
3/4 כוס סוכר מגורען
3 כפות חמאה לא מלוחה
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
0.5 כוס חלב, בטמפרטורת החדר
שמן צמחי, לטיגון עמוק
נרות עוגה, אופציונלי

ציפוי שוקולד

0.5 כוס אבקת קקאו
55 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
1.5 כפיות תמצית וניל
קורט מלח גס
3 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס חלב

ציפוי מאלט-וניל

0.5 כפות אבקת חלב מומלח
55 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
1.5 כפיות תמצית וניל
קורט מלח גס
4 כוסות אבקת סוכר
3 כפות + כפית חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, אבקת חלב ממותק, סופגניות, אבקת סוכר, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

ציירו 12 עיגולים בקוטר 7.5 ס"מ על נייר אפייה, הפכו את הנייר והניחו אותו על תבנית אפייה. רססו קלות בתרסיס שמן. הכניסו קצה עגול בקוטר 1 ס"מ לשק זילוף.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, סוכריות עלים, אבקת אפייה ו-3/4 כפית מלח.

ערבבו את הסוכר והחמאה בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני). הקציפו במהירות בינונית-גבוהה כ-2 דקות. הוסיפו את הביצים ותמצית הווניל והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, עוד כ-2 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והוסיפו את תערובת הקמח והחלב במספר הוספות, החל מהקמח וכלה בו. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. העבירו את התערובת לשק זילוף שהוכן.

משרטטים את התבנית ומציירים עיגולים על נייר אפייה.

מזלפים את הבצק על גבי נייר אפייה ומקררים בזמן שהחמאה מתחממת.
ממלאים קלחת או סיר בינוני בכ-5 ס"מ שמן ומחממים על אש בינונית ל-170 מעלות צלזיוס. מרפדים את תבנית האפייה במגבות נייר.

גזרו את נייר האפייה מסביב לכל סופגנייה, והשאירו שוליים קטנים. הורידו בזהירות שתי סופגניות לשמן החם, ולאחר מכן הסירו בזהירות את הנייר בעזרת מלקחיים.

מטגנים את הדונאטס עד להזהבה, תוך כדי הפיכה, במשך דקה וחצי מכל צד. מעבירים בעזרת כף מחוררת למגבות נייר. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר. מצננים לחלוטין. ניתן לטגן אותם יום לפני ההגשה ולאחסן אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
ציפוי שוקולד

בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, ערבבו את אבקת הקקאו, החמאה, הווניל והמלח (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני). ערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את אבקת הסוכר והחלב והמשיכו לערבל במהירות נמוכה. לאחר שכל אבקת הסוכר רטובה, הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. השתמשו מיד או העבירו לכלי אטום ושמרו במקרר. ניתן לאחסן עד 3 ימים. לפני השימוש, הביאו את הציפוי לטמפרטורת החדר והקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה.
ציפוי מאלט-וניל

בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט, ערבבו את אבקת החלב המומלח, החמאה, תמצית הוניל והמלח (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני). ערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את אבקת הסוכר והחלב והמשיכו לערבל במהירות נמוכה. לאחר שכל אבקת הסוכר רטובה, הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. השתמשו מיד או העבירו לכלי אטום ושמרו במקרר. ניתן לאחסן עד 3 ימים. לפני השימוש, הביאו את הציפוי לטמפרטורת החדר והקציפו בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה.

צפו את הדונאטס בציפוי או בשניהם, קשטו בסוכריות סוכר, והוסיפו נרות אם רוצים.