ריגטוני עם ירקות קיץ

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 360, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נַתרָן 517 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

פסטה זו עמוסה בזר של ירקות קיץ, וסוד טעמה המעולה טמון בשילוב של ירקות צלויים, מולבנים ומושרשים. ניגודיות זו של מרקמים וטעמים מאפשרת לכל המרכיבים להשלים זה את זה בהרמוניה, ואל תשכחו את עשבי התיבול הטריים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס עגבניות שרי, חצויות
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לפי הצורך
2 שיני שום, קצוצות דק
1 פלפל צהוב, חצוי ומנוקה מגרעינים
2 גזרים, חצויים לאורכם
280 גרם ריגטוני
1 צרור ברוקולי, פרחים קצוצים דק
3/4 כוס עלי בזיליקום טריים קרועים
1/4 כוס עירית טרייה קצוצה גס
0.5 כוסות גבינת ריקוטה (כ-50 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, פלפל מתוק, עגבניות שרי, כרוב ברוקולי, גבינת ריקוטה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. חממו את הגריל לחום גבוה.
מניחים את העגבניות בקערה גדולה ועמידה בחום ומתבלים בקורט נדיב של מלח ופלפל שחור. מטגנים את השום בשמן זית בסיר קטן על אש בינונית עד שהוא מתרכך אך לא משחים, 5 דקות. מזלפים את שמן השום על העגבניות ומערבבים לציפוי.

מברישים קלות את חצאי הפלפל והגזר בשמן זית. צולים על הגריל, תוך הפיכה מדי פעם, עד להופעת סימני צלייה, כ-10 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ופורסים את הפלפל והגזר לרצועות דקות. מוסיפים לעגבניות ומערבבים.
מוסיפים את הפסטה למים רותחים ומבשלים לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל דנטה, מוסיפים את הברוקולי 2 דקות לפני סוף זמן הבישול. בנפרד, יוצקים 0.5 כוסות מים ומסננים את הפסטה והברוקולי במסננת. מוסיפים את הפסטה לירקות יחד עם 2 כפות ממי הבישול; מערבבים לציפוי, מוסיפים בהדרגה עוד מים אם הפסטה נראית יבשה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים בזיליקום ועירית לפסטה ומערבבים שוב. מחלקים בין הצלחות ומפזרים סלט ריקוטה.

קטגוריות: