פסטה ריגטוני עם נקניקיות ושומר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הרוטב לפסטה זו עשוי מנקניק איטלקי נא. הסירו את המעטפת כדי לחשוף בשר טחון טעים, עשיר בטעם ומתובל. הנקניק מוקפץ עם בצל ושורש שומר, ולאחר מכן מבושל ברוטב שמנת עגבניות עם נגיעה של יין לבן יבש לקבלת טעם מורכב יותר. לבסוף, מוסיפים לרוטב הבשר פסטה ריגטוני שבושלה בנפרד. צורתה הצינורית מאפשרת לה לספוג הרבה מהרוטב, ומספקת חוויה מספקת באמת. פזרו על הפסטה פרמזן ופטרוזיליה טרייה, והוסיפו עוד פרמזן מגורר בעת ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה ריגטוני
3 כפות שמן זית
3 כוסות שומר קצוץ (שורש גדול אחד)
1.5 כוסות בצל קצוץ
0.6 ק"ג נקניק איטלקי מתוק נא, ללא מעטפת
2 כפיות שום כתוש (2 שיני שום)
0.5 כפיות זרעי שומר, טחונים במכתש
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
1 כוס יין לבן יבש
1 כוס שמנת מתוקה
2/3 כוס שמנת דלת שומן (10%)
2 כפות רסק עגבניות
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
1 כוס פרמזן איטלקי מגורר טרי, מחולק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, בצל שומר, קופטי (נקניקיות מטוגנות), יַיִן לָבָן, קרֶם, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, זרעי שומר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול בעל תחתית כבדה או בסיר הולנדי אובן, מחממים שמן זית, כמו לה קרוזה, על אש בינונית. מוסיפים את השומר והבצל ומבשלים במשך 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך. מוסיפים את הנקניק ומבשלים במשך 7-8 דקות, תוך כדי פירוק הנקניק בעזרת מזלג, עד להזהבה. מוסיפים את השום, זרעי השומר הכתושים, פתיתי הפלפל האדום, 2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור ומבשלים במשך דקה. יוצקים את היין, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מוסיפים את כל השמנת ורסק העגבניות. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים, מוסיפים 2 כפות מלח ומבשלים את פסטה הריגטוני לפי הוראות היצרן. מסננים ומוסיפים את הפסטה לרוטב, תוך ערבוב לציפוי. מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות כדי לאפשר לפסטה לספוג את הרוטב. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה ו-1/2 כוס גבינת פרמזן. מגישים את הפסטה חמה בקערות שטוחות, עם 1/2 כוס גבינת הפרמזן הנותרת בצד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / מטבח איטלקי / אינה גרטן

מתכונים דומים