ריגטוני עם עגבניות, צדפות ורוקט

קולות: 1

איך להכין ריגטוני עם עגבניות, צדפות וארוגולה

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 370, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 831 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

רוטב עגבניות חמצמץ הוא הבסיס המושלם לפסטה של פירות ים. מתכון זה משתמש בפסטה מז'י ריגטוני, שצורתה הצינורית סופגת כמות נדיבה של הרוטב הטעים, וצדפות הן בן לוויה נפלא. הן מתבשלות במהירות ונשארות רכות ורעננות. ארוגולה משלימה את המנה, ומוסיפה טעם מרענן ופיקנטי. לפני ההגשה, פזרו על הפסטה גרידת לימון טרייה מגוררת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כפות שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, פרוסות דק
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום + עוד לפיזור
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות סן מרזאנו שלמות מקולקלות משומרות, מרוסקות ידנית
220 גרם פסטה מצי ריגטוני (בערך 4 כוסות)
1/4 כוס יין לבן יבש
340 גרם צדפות בינוניות, מסוננות וחצויות לאורכן
4 כוסות ארוגולה דקה
לימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, צדפות, עגבניות סן מרזאנו, יַיִן לָבָן, ארוגולה, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. בסיר גדול ורחב נוסף או קלחת, חממו 3 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 2-3 דקות. הוסיפו את הפלפל האדום, העגבניות וחצי כפית מלח. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, 7-10 דקות.
בינתיים, הוסיפו את הפסטה למים הרותחים ובשלו לפי הוראות האריזה עד לרמת אל דנטה. שמרו כוס אחת ממי הבישול של הפסטה וסננו את השאר.

ארבע דקות לפני שהפסטה מוכנה, הוסיפו את היין והצדפות לרוטב העגבניות, תוך ערבוב לפיזור שווה של הצדפות בכל המחבת. בשלו על אש קטנה עד שהן רכות, כ-4 דקות.
מוסיפים את הפסטה וחצי כוסות ממי הבישול לרוטב הצדפות. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהפסטה מצופה היטב, 1-2 דקות. מוסיפים מעט ממי הבישול הנותרים, כמה כפות בכל פעם, אם הפסטה נראית יבשה; מתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים 3 כוסות ארוגולה עד שהיא נובלת מעט.
מחלקים את הפסטה בין קערות. מפזרים מעל את שארית הארוגולה ומזלפים את 2 כפות שמן הזית הנותרות. מגרדים דק גרידת לימון מעל הפסטה ומפזרים פתיתי פלפל אדום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים