תבשיל ריגטוני ובשר ראגו

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 817, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 21 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 172 מ"ג, נַתרָן 922 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

"כשאנשים שואלים אותי מהי הארוחה הביתית האהובה עליי, קשה לי לבחור בין קערה גדולה של תבשיל דשנה לבין תבשיל מק אנד צ'יז", אומרת אינה גרטן. "ועם תבשיל הריגטוני והראגו הזה, אני כבר לא צריכה לבחור! ראשית, אני מכינה ראגו טלה בסגנון תבשיל: אני מטגנת בצל, גזר ושומר, ואז מוסיפה בשר טלה טחון, עגבניות, הרבה שום וכמעט בקבוק שלם של יין אדום עשיר. אחרי שהראגו מתבשל על אש קטנה במשך 40 דקות, כל הבית מתמלא בארומה נפלאה. אחר כך אני מבשלת את הריגטוני עד לרמת אל דנטה, מסננת אותו ומוסיפה את הפסטה לראגו הטלה יחד עם הרבה מוצרלה טרייה ותערובת שמנת וביצים לקדירה דשנה". אני מוסיפה פרמזן ומוצרלה ואופה עד שהחלק העליון זהוב-חום ופריך. אחרי ארוחת ערב כזו, שאף אחד לא יעז להתלונן על החיים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית איכותי
1.5 כוסות בצל קצוץ (בצל גדול אחד)
2 כוסות גזרים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ (3 גדולות)
2 כוסות שורש שומר, חתוך לקוביות של 1 ס"מ (1 בינונית)
450 גרם בשר טחון
כף אחת של שום כתוש (3 שיני שום)
1 כף זרעי שומר שלמים, קצוצים גס
2 כפות רסק עגבניות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות, כמו סן מרזאנו
2 1/2 כוסות יין אדום יבש, כגון קיאנטי או קוט דו רון, מחולק
כפית אחת של אורגנו מיובש, לשפשף עם הידיים
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
450 גרם פסטה ריגטוני
2 ביצים גדולות
2/3 כוס שמנת מתוקה
450 גרם מוצרלה טרייה ומלוחה, מחולקת
0.5 כוס פרמזן איטלקי מגורר טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, טלה טחון, גֶזֶר, בצל שומר, ביצים, קרֶם, גבינת מוצרלה, זרעי שומר, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר או קלחת עבה (בקוטר 25-27 ס"מ) על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והשומר ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להשחים. מוסיפים את בשר הטלה הטחון, השום וזרעי השומר ומבשלים במשך 8 דקות, תוך פירוק בשר הטלה הטחון בעזרת כף עץ עד שהצבע אינו ורוד עוד.
מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות, 2 כוסות יין, אורגנו, פתיתי פלפל אדום, כף מלח וכפית פלפל שחור. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 40 דקות. מכבים את האש ומוסיפים את 1/2 כוס היין האדום הנותרת.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרתיחים סיר גדול עם מים, מוסיפים 2 כפות מלח ואת פסטה הריגטוני. מבשלים לפי הוראות היצרן, מעט עד למצב אל דנטה. מסננים.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים והשמנת. מוסיפים את הריגטוני ומערבבים היטב. מגררים חצי מכמות המוצרלה ומוסיפים אותה לתערובת הריגטוני. מוסיפים את תערובת הבשר, 2 כפות מלח וכפית פלפל שחור ומערבבים היטב.
מעבירים לתבנית אפייה בגודל 25x35x5 ס"מ ומפזרים מעל פרמזן. פורסים את יתרת המוצרלה ומסדרים אותה מעל. אופים במשך 40-45 דקות, עד שהרוטב מתחמם היטב ומבעבע, והפסטה משחימה קלות מלמעלה. מגישים חם.

פֶּתֶק

ניתן להכין את המנה הזו במלואה יום מראש ולהכניס למקרר. לאפות מיד לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / אינה גרטן

מתכונים דומים