זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לחמניות קיץ עם רוטב שרימפס ובוטנים לטבילה - מתכון מפורט.

רכיבים:

לגלילים:

• 12 שרימפס בינוניים (קלופים ולא קלופים)
• 30 גרם אטריות אורז
• מלפפון אחד
• מֶלַח
• כף אחת של חומץ אורז
• 2 כפיות סוכר
• 6 גרגירי פלפל שחור
• 3 גבעולי בצל ירוק
• 8 דפי נייר אורז, בקוטר 20 ס"מ.
• חצי צרור נענע
• חצי צרור בזיליקום
• חצי צרור כוסברה
• 4 עלי חסה בוסטון (קרועים)

לרוטב המטבילה:

• 1/3 כוס בוטנים לא מלוחים
• 1.5 כפיות שמן צמחי
• 2 כפיות משחת קארי אדומה
• 2 כפיות רוטב דגים
• כף סוכר אחת
• 1/2 כוס חלב קוקוס לא ממותק
• 1/2 כוס ציר עוף דל נתרן
• כף אחת של רוטב הויסין

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אטריות אורז, מלפפונים, שרימפס, בצל ירוק, עלי חסה, רוטב הויסין, חומץ אורז, רוטב דגים, משחת קארי, חלב קוקוס, פלפל שחור, מֶנטָה, בָּזִילִיקוּם, בֹּטֶן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את הרוטב: טחנו את הבוטנים במעבד מזון. חממו את שמן הצמחים בסיר על אש בינונית. הוסיפו את משחת הקארי וטגנו במשך דקה. הוסיפו את רוטב הדגים ובשלו דקה נוספת.
  
  מוסיפים את הבוטנים הקצוצים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-4 דקות. מפזרים סוכר ומבשלים עוד 1-2 דקות. יוצקים פנימה את חלב הקוקוס, ציר העוף ורוטב ההויסין. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, כ-20 דקות. מצננים.
שלב 2
• הכינו את הגלילים: ממלאים סיר במים ומלח. מוסיפים חומץ, סוכר ופלפל שחור ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את השרימפס ומבשלים עד שהם ורודים, 2 דקות. מסננים ושטוף תחת מים קרים. קולפים את השרימפס, חותכים אותם לשניים לאורכם ומסירים את העורק המרכזי. מכסים ומקררים.
שלב 3
• הכינו אטריות אורזסננו לפי הוראות היצרן. פורסים דק את המלפפון והבצל הירוק ומערבבים בקערה עם כפית מלח. טבלו דף נייר אורז אחד במים חמים עד שיהיה גמיש (כ-30 שניות), לאחר מכן הניחו על קרש חיתוך ומייבשים בטפיחות קלות.
  
  מניחים 3 חצאי שרימפס במרכז העטיפה, ומעליהם מעט אטריות, עשבי תיבול, מלפפון, בצל ירוק וחסה. קפלו את הקצה התחתון של העטיפה מעל המילוי, לאחר מכן קפלו את הצדדים פנימה וגלגלו לצרור הדוק. חותכים לשניים ומגישים עם רוטב בוטנים.

קולות: 5