זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

רולים וייטנאמיים של קיץ מוגשים בדרך כלל עם רוטב בוטנים, אבל הגרסה הזו עם שרימפס ונענע ריחנית משתלבת בצורה הטובה ביותר עם רוטב קארי חלב קוקוס. הם קלים להכנה ומושלמים כמנה ראשונה למסיבות ביתיות.

רכיבים:

רוֹטֶב

• 1/3 כוס בוטנים לא מלוחים
• 1.5 כפיות שמן צמחי
• 2 כפיות משחת קארי אדומה
• 2 כפיות רוטב דגים
• כף סוכר אחת
• 0.5 כוסות חלב קוקוס לא ממותק
• 0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
• כף אחת של רוטב הויסין

לחמניות

• כף אחת של חומץ אורז
• 2 כפיות סוכר
• 6 גרגירי פלפל שחור
• 12 שרימפס בינוניים (לא קלופים)
• 30 גרם אטריות אורז
• מלפפון אחד
• 3 בצלים ירוקים
• 8 עיגולי נייר אורז בקוטר 20 ס"מ לגלילים
• חצי צרור נענע
• חצי צרור בזיליקום
• חצי צרור כוסברה
• 4 עלי חסה בוסטון, קרועים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

נייר אורז, שרימפס, אטריות אורז, מלפפונים, מֶנטָה, בָּזִילִיקוּם, סלט בוסטון, רוטב הויסין, רוטב דגים, משחת קארי, בֹּטֶן, חלב קוקוס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את הרוטב:
  
  טחנו את הבוטנים במעבד מזון. חממו את שמן הצמחים בסיר על אש בינונית. הוסיפו את משחת הקארי ובשלו במשך דקה אחת. הוסיפו את רוטב הדגים ובשלו עוד דקה אחת. הוסיפו את הבוטנים הטחונים ובשלו תוך ערבוב במשך כ-4 דקות. פזרו סוכר ובשלו עוד 1-2 דקות. הוסיפו את חלב הקוקוס, ציר העוף ורוטב ההויסין. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-20 דקות. הניחו להתקרר.
שלב 2
• לחמניות:
  
  ממלאים סיר במים ומלח. מוסיפים חומץ, סוכר ופלפל ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את השרימפס ומבשלים עד שהם ורודים, כ-2 דקות. מסננים ושטוף את השרימפס תחת מים קרים. קולפים את השרימפס, חותכים אותו לשניים לאורכו ומוציאים את הוורידים. מכסים ומכניסים למקרר.
שלב 3
• מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן, מסננים. פורסים את המלפפון והבצל הירוק לרצועות ומערבבים בקערה עם כפית מלח. משרים את נייר האורז, דף אחר דף, במים חמים למשך 30 שניות עד שיהיה גמיש, לאחר מכן מניחים על קרש חיתוך ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
שלב 4
• מניחים 3 חצאי שרימפס במרכז הנייר; מעליהם מפזרים מעט אטריות, עשבי תיבול, מלפפון, בצל ירוק וחסה. קפלו את תחתית הנייר מעל המילוי, לאחר מכן קפלו את הצדדים פנימה וגלגלו לגליל הדוק. חותכים לשניים ומגישים עם רוטב בוטנים.

קולות: 2