עוף מטוגן עם רוטב מורל

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מורל היא אחת הפטריות הטעימות ביותר וסימן חולף של האביב. מנת עוף ורוטב פטריות זו, המוכנה במחבת אחת, היא דרך נפלאה לפתוח את עונת הפטריות. שוקי עוף עסיסיות עם קרום זהוב אפויות ברוטב שמנתי המושרה בניחוחות מורל, עשבי תיבול ריחניים ויין לבן. עוף ברוטב פטריות משתלב בצורה הטובה ביותר עם סלט ירוק קל, תפוחי אדמה אפויים או אורז. מנה מושלמת לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 שוקיים עוף (כ-350 גרם כל אחת)
2 כפות שמן זית
3/4 כוס בצלצלי שאלוט פרוסים דק (בערך 2 בצלים בינוניים)
4 שיני שום, כתושות
220 גרם מורל טרי, מגורר וחצוי לשניים
1 כוס יין לבן יבש
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
6 ענפי טימין
0.5 כוסות שמנת מתוקה
1 כף עירית קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, פטריות, מרק, קרֶם, יַיִן לָבָן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

ממליחים ומפלפלים בנדיבות את העוף.

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה וכבדה על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן מנצנץ ומתחיל לעשן, מוסיפים את העוף כשצד העור כלפי מטה ומבשלים עד להזהבה, תוך הפיכה באמצע, כ-12 דקות בסך הכל. מעבירים את העוף לצלחת ומניחים בצד.
החזירו את הסיר לאש בינונית והוסיפו את בצלצלי השאלוט והשום. בשלו תוך ערבוב תכוף עד שהשאלוט מתרכך והשום משחים קלות, כ-2 דקות. הוסיפו את הפטריות ובשלו תוך ערבוב עדין וגירוד שאריות השחמה מתחתית הסיר בעזרת כף עץ, עד שהפטריות מתחילות לשחרר את הנוזלים שלהן, כ-2 דקות.

מעבירים את תערובת הפטריות לקערה בינונית ומניחים בצד.

מוסיפים את היין לסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהיין מצטמצם לחצי, כ-4 דקות. מוסיפים את ציר התימין והטימין ומביאים לרתיחה. מחזירים את העוף לסיר, כשהעור כלפי מעלה, יחד עם כל נוזל, ומכסים באופן רופף במכסה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-15 דקות.
ערבבו פנימה את השמנת והחזירו את תערובת הפטריות לסיר. בשלו (ללא מכסה) על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-8 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את העוף לצלחת הגשה, שפכו מעל את רוטב הפטריות ומפזרים עירית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / מנות אביב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים